教你挑選優質羊蠍子 這樣吃很美味

羊蠍子這樣的食物是現代人很愛吃的了吧，作為羊肉中最為細嫩的一部分，這讓很多人都愛吃了，不過雖然很愛吃羊蠍子，但是對於羊蠍子的挑選方法，這是很多人都不清楚的了，不知道羊蠍子應該怎麼挑選了，下面就讓我們一起看看吧。

購買羊蠍子時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤且富有彈性。如果羊蠍肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷復原慢，且不能完全恢復到原狀，則表明羊蠍肉已經不新鮮，不宜選購。

羊蠍子是冬季里美味的補品，但是，吃羊蠍子容易上火，食用羊蠍子時，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、萵苣、黃瓜、西紅柿等，能生吃盡量生吃，以達到溫寒平衡。另外，烹制羊蠍子時，鹽在一開始要少放，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。如果吃的時候味道淡，可以再加鹽。

我們在學會了挑選羊蠍子的方法之後，下面就應該學一學羊蠍子的吃法了哦，很多人雖然喜歡吃羊蠍子了，但是對於羊蠍子的挑選方法都是不太清楚的了，那麼我們怎麼才能烹飪出優質的羊蠍子來吃呢，一起看看吧。

首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。

鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。

通過了我們上面的介紹之後，大家對於羊蠍子這樣的食物一定能夠有更多的了解了吧，我們可以發現，羊蠍子作為非常美味的一種食物，這是很多人都愛吃的了，我們給大家推薦了羊蠍子的挑選方法，還教給大家烹飪的方法哦，不要錯過。

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