吃飯店裡的這些菜 等於是在喝「油水」 你還敢吃嗎

現代人幾乎是談油色變，油脂吃多了引起肥胖、血管堵塞、脂肪肝和心臟病等一系列問題。但是隨著人們越來越富裕，每個人都會有幾次下館子的經歷，但是你知道飯店裡的這些菜含油量比含水量還高嗎？

1扣肉

先給大家普及一種做菜方法，即「過油」。所謂過油，指的是將蔬菜或肉類油炸之後再進行烹調。扣肉，一般事先將豬肉放入鍋中油炸成為金黃色，然後再加入白糖、油脂以及其他調味料烹調而成。肉本身就含有大量油脂，經過油炸、烹調後，油脂和熱量翻倍。

2燒茄子

茄子肉類似於海綿狀，製作時候極容易吸油，為了讓茄子吃起來軟嫩可口，同樣會經過過油這一程序。不管是油燜茄子、地三鮮，其中茄子的做法都會過油，吃得越多，攝入的油脂越高。

3鍋包肉

先看看鍋包肉的做法，一般先將肉裹上水澱粉，進行油炸3分鐘。等油上升後再次油炸，最後在進行調味製作。

在這個過程中，澱粉的加入，讓菜吸油量增加，二次油炸更易吸油。這樣鍋包肉中除了肉、澱粉之外，還有大量的油脂。另外烹調時多採用酸甜口，這樣便成為典型的高油脂、高熱量、高糖分食物。對減肥、三高均不利。

4干鍋花菜

不管是花菜、包菜、白菜還是肉類，做成干鍋前都需要進行「過油」程序，加工至七八成熟。而在食用過程中我們會發現鍋底總是存在一層油，這些油最終被蔬菜、肉類吸收，進入人體。

5油燜尖椒

油燜的烹調方法雖然不需要過油，但會使用大量的油脂。烹調時，鍋內放入大量的油脂，然後放入蔬菜，最終靠油溫將蔬菜燜熟。最後勾芡、調味出鍋。蔬菜容易吸收油脂，同時勾芡會讓油脂附著在蔬菜表面，被吃入體內。

6酸菜魚或水煮魚

不管是吃酸菜魚還是水煮魚，我們都發現表面有一層厚厚的油脂，但是吃完後，油脂都不見了。其實並不是不見了，而是被吃入體內了。為了保證魚肉的鮮嫩，一般廚師不會將魚肉放在鍋中煮，而是採用熱油悶熱的方法，所以導致這類食物中油脂含量高。

7月餅

月餅雖然不屬於一道菜，但是卻屬於含油量極高的食品。首先月餅皮是採用油脂與麵粉製作，月餅餡，同樣採用油脂、糖與其他堅果製成。這樣月餅成為了高油脂、高熱量的食物，吃多容易引起高血壓、高血脂和血糖高等問題。

所以，別看你點的每一道菜，可能正在一步一步威脅你的健康！