菜場大嫂說她賣的蘆蒿是野生的，四元一斤，好吃！每天不夠賣

入春以後，餐桌上的蘆蒿又開始多了起來。這不，菜場這位大嫂說她賣的蒿子是野生的，四元一斤，好吃！買的人還真的很多呢。

蘆蒿，為菊科蒿屬植物，又名蔞蒿、水艾、水蒿等，是多年生草本植物，只要是塊濕地，就能夠長新芽，冒綠葉。北方三四月就能看到蘆蒿，南方則要更早些。

新生蘆蒿很早就是人們桌上的家常菜，蘇軾有詩說：竹外桃花兩三枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

蘆蒿還是一種多年生保健蔬菜，清香鮮美，脆嫩可口，營養豐富，風味獨特。有利膈、開胃、行水、解毒等功效，可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症，民間常用於治療急性傳染性肝炎。李時珍《本草綱目》草部第十五卷記載：萎蒿「氣味甘無毒，主治五臟邪氣、風寒濕痹、補中益氣、長毛髮、令黑、療心懸、少食常飢、久服輕身、耳聰目明、不老」。

蘆蒿因其具有的獨特芳香和脆嫩，成為人們餐桌上不可或缺佳肴。自古以來，蘆蒿都是江淮地區民眾在荒年，青黃不接之季的度命之物。

據悉，目前，農貿市場里出售的蘆蒿多為人工種植，野生的蘆蒿已經很難尋覓，想要買到野生的蘆蒿，只能是碰運氣。

野生的蘆蒿和人工種植的蘆蒿在外觀上和顏色上都有一些區別，即：人工種植的蘆蒿只有翠綠色，且比較壯實；野生的蘆蒿相對比較精幹，且莖稈上那一抹輕盈的紅色，是它獨特的標誌。

一般而言，人工種植的蘆蒿可以炒臭干，而野生蘆蒿炒普通乾子就可以了。

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