糧食的正確儲藏法

隨著時間的推移，溫度、 濕度逐漸上升，如果家裡的糧食得不到妥善保藏，會出現霉變、結塊、變色、 生蟲等現象，既造成浪費又影響居住環境，如果不慎食用，還會危害身體健康。

貯藏方法

將糧食裝進專門貯藏糧食的盒子里，家庭一次性購買糧食不要過多， 夠 1~2個月食用即可。 如果購買的是絕氧包裝大米，開袋後要儘快食用。 潮濕、 通風條件差的密閉環境有利於黴菌繁殖和毒素的產生。因此，家庭貯存糧食時， 最重要的是注意通風和防潮。

糧食：如果糧食買多了， 短期內吃不完，可將糧食分裝置於冰箱冷藏室儲存，也可以利用完好的舊塑料油桶。先將桶洗凈晒乾，然後盛滿糧食，擰緊桶蓋，可以存放較長時間。存放時注意大米、小米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則容易吸水導致霉變。應放在遠離廚灶的柜子里，並經常通風。

麵粉：麵粉由於其營養豐富，吸濕力強，且顆粒小，導熱性差，故極易受到蟲霉侵害，出現發熱、霉變，導致酸敗，建議盡量購買小包裝產品，打開包裝後應儘快食用，切莫存放過久。未吃完的麵粉應盡量放置在陰涼、通風、乾燥處。切勿在光照和潮濕環境下存放。若發現麵粉中出現用手搓不開的小粉團，粉質顏色變暗，出現微酸味，說明該麵粉已經變質，不能食用。

食用油：熱和光照能顯著地增加食用油脂氧吸收率，使其氧化酸敗，所以植物油一定要放置在陰涼乾燥處，避免光線直射或用厚紙板（不透光）做一個油瓶罩，來達到避光的目的。用完油瓶後，要儘可能遠離火爐、 暖氣等高溫熱源。一旦開啟瓶蓋後，最好要進行分裝使用。每次用完後要把瓶蓋擰緊, 以減少食用油與空氣的接觸時間。分裝用的小油瓶應經常刷洗。油要在保質期內吃完，過了保質期的油不宜食用。

防蟲方法

冷凍防蟲法：將未生蟲的糧食放在密封良好的塑料袋裡，相對不容易生蟲。裝糧前仔細檢查食品袋是否漏氣，為防止蟲蛀或破損，可以在外面加套一個塑料袋。對於容易長蟲的小米和豆類可將其密封完好，然後置於冰箱冷凍室 4 天再拿出來，可保 1 個月不生蟲.

含有揮髮油和濃烈香味的調味品，如花椒、八角、 胡椒、 生薑、大蒜以及具有辛辣等刺激氣味的樹葉，如椿樹葉、花椒葉、柚葉、山蒼子葉和苦楝根皮等，都有殺滅、麻痹、抑制和驅逐糧食害蟲的功能， 且對糧食的品質沒有影響。

花椒防蟲法：對於一些顆粒較小的糧食，如大米、小米等，可用乾淨紗布包 50 克花椒放在貯存小麥或大米的缸中間(每 50 克花椒可儲存小麥或大米 200 千克)。

柚子皮防蟲法：用小刀將柚子黃綠色表皮削下來， 晒乾後備用。在各種豆類中按每 50 千克放入干柚子皮 1000 克，充分拌勻，加蓋密閉熏殺害蟲。每隔 3個月檢查翻動一次，可保一年內不生蟲。

八角防蟲法：對顆粒大、間隙寬的玉米、蠶豆、大豆等雜糧，可在糧缸（桶）的底部和雜糧面層分別放上幾十瓣八角、然後密封，一年不會生蟲。吳雲池 / 文