它是「十大蔬菜」冠軍，防癌抗癌效果好，什麼時候吃最健康？

它是「十大蔬菜」冠軍，防癌抗癌效果好，什麼時候吃最健康？紅薯，是我們最常見的一種食物，很多人卻不知道它有如此的功效，據說壽命長的人，大多數都愛吃紅薯，而且能夠防癌抗癌。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。古時候，《本草綱目》中也有記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的功效。

紅薯含有豐富的微量元素，包括鉀、鐵等，可以保護人體上皮細胞的結構完整，有效抑制病毒活性，阻斷胃腸道產生亞硝胺，進而把食品中的汞、鎘、砷等引起的毒性作用消除掉，阻斷有毒金屬的致癌過程，防癌抗癌之功效。

然而，何時吃紅薯對身體最好呢？這是很有講究的，紅薯最好在午餐這個時段吃。為什麼呢？因為我們吃完紅薯後，其所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時吸收，加上下午的日光照射可以促進鈣的吸收。所以，在午餐時吃紅薯，鈣質可在晚餐前全部被吸收，不影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

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