這種「尖頭」西紅柿 千萬不能吃，不然你會後悔的

眼下，正是西紅柿大量上市的時候。西紅柿也稱番茄，在國外有「金蘋果」、「愛情果」的美稱，既是蔬菜，又可當水果食用，深受人們的喜愛。記者在菜場逛了一圈，發現很多菜攤上出現了像桃子一樣帶著「尖」的西紅柿。隨後問了幾位消費者，他們對於「尖頭」西紅柿並沒有概念。尖頭西紅柿到底能吃嗎?對我們健康有危害嗎?

尖頭西紅柿營養價值下降

記者隨機在網上搜索了一下，發現有網貼說：「孕婦吃了尖頭西紅柿會導致嬰兒畸形。」事實真如網貼所說嗎?陳會傑告訴記者，尖頭西紅柿是在西紅柿七八分熟、相對較硬的時候採摘下來，通過人工催熟而形成的，提前採摘的目的主要是防止運輸時損壞。因此，尖頭西紅柿是植物生長調節劑的催熟果。

「植物生長調節劑使用量過大，便會使西紅柿帶尖。帶尖的西紅柿只會帶來營養價值和口感的下降，而不會像網路上傳言的那樣，導致胎兒畸形，因此，這種西紅柿是可以吃的。」專家說。

硬西紅柿最好炒著吃

有人會質疑植物生長調節劑，擔心食用後會對人體有害。「其實不然，植物生長調節劑它只能作用於植物，作用機理不同，不會對人體產生影響，可以放心食用。」陳會傑說。

消費者如何食用到既營養又美味的西紅柿呢?朱軍偉介紹，優質的西紅柿主要表現為：有紅綠相間的果蒂，果實整體圓滑，果形周正，成熟適度，西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。

「生吃可以挑選軟硬適中的，當然，對於買回來的較硬的西紅柿可以放在陽光下曬一下，讓它自然成熟。對於較硬的西紅柿，也可以炒著吃。 」專家說。

番茄紅素與果實熟度成正比

西紅柿含有多種營養成分，特別是豐富的維生素C、B族維生素和鉀、鈣、磷等礦物質。與普通水果蔬菜相比，西紅柿含有較為豐富的番茄紅素，屬植物營養素，人體不能合成。

「平時我們看到西紅柿嬌艷欲滴、鮮紅誘人的紅色就是番茄紅素。果實越熟、鮮艷，番茄紅素含量也就越高。每100克中可達0.2-29毫克，通常為3毫克每100克。研究發現，番茄紅素對前列腺病能起到很好的保護和治療作用。」

西紅柿怎麼吃最有營養

1西紅柿炒西蘭花

美國某大學研究發現，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩「兄弟」搭配，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。

2西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋被戲稱為「國民菜」。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時間。

3西紅柿雞蛋湯

番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿蔔素是「同門師兄弟」，經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。

4西紅柿燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。

5糖拌西紅柿

涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養損失小。還要提醒，西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗乾淨的情況下，最好不要去皮烹飪。

此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。

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