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老中醫說:這道家常菜很常見,但嚴重致癌,千萬要注意了!



老中醫說:這道家常菜很常見,但嚴重致癌,千萬要注意了!



酸菜魚是一道源自山城重慶的經典川菜,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,各地也有稱之為「酸湯魚」,主要以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜魚流行於上世紀90年代,也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。


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這是因為,酸菜是腌制的食物,裡面含有較多的亞硝酸鹽,進入人體後與胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質,偶爾使用無傷大雅,但若是經常使用,致癌的風險就會增加。



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溫馨提示:適當的食用一些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物,以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的引發幾率。



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溫馨提示:大蒜有明顯的抗癌功效,流行病學調查顯示,長期食用生大蒜的人群,胃癌發病率非常低。大蒜含有降低胃中亞硝酸鹽的元素,能夠達到防癌的效果。


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溫馨提示:番茄中含有番茄紅素與胡蘿蔔素,它們都具有抗氧化劑,能中和體內自由基,對於抗胃癌和消化系癌十分有效,同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。

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