介紹兩種鹿鞭的烹飪方法,養生美食兩不誤
鹿鞭,中藥名。又名鹿腎,鹿沖。為鹿科動物梅花鹿或馬鹿雄性的外生殖器。宰鹿後,割取陰莖及睾丸,除凈殘肉及油脂,固定於木板上風乾即成。以粗大、油潤、無殘肉及油脂、無蟲蛀、乾燥者為佳。《四川中藥志》:性溫,味咸辛,無毒;入肝、腎、膀胱三經;治陽痿,腎虛耳嗚,婦人子宮寒冷,久不受孕,慢性睾丸發炎。
蘑菇鹿鞭
新鮮鹿鞭1隻、乾貝90克、大海米30克、水發香菇30克、嫩母雞500克、帶皮豬肉500克。
雞清湯、味精、料酒、胡椒面、濕澱粉、雞油、蔥、姜、鹽各適量。
1.將鹿鞭用刀順長剖開,把尿道層用刀削掉,再用開水將外皮燙掉,然後再去掉一層白皮,放鍋內用開水煮1小時左右後,撈出。
2.用冷水洗凈,放鍋內,加雞清湯、乾貝、大海米、水發香菇、母雞、帶皮豬肉、蔥、姜一起燉爛。
3.將燉爛的鹿鞭撈出,切成斜象眼片。鐵鍋內倒入雞湯750克,加入蘑菇、料酒、胡椒面、鹽、濕澱粉。
4.再把燉爛的鹿鞭加入同燴,最後加味精,淋上雞油,即可上桌。
泉水松茸鹿鞭湯
泉水松茸鹿鞭湯:香、鮮、咸 遼參1條、鮮松茸30克、鹿鞭50克用礦泉水燉制而成,回味有特殊的松茸鮮香,有補腎壯陽、補腎滋陰的作用。
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