山藥是一種養生食品，但吃法不對就相當於在服毒
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山藥又稱薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。山藥是養生佳品，但是如果吃法不對就很容易給身體帶來危害。
生吃山藥保留營養，吃太多易腹瀉。
經常在網上看到一些文章說生吃山藥效果會更好，山藥生吃營養固然好，但是一定要注意生吃的方法和細節。由於烹調溫度過高，會影響山藥內的酵素作用，因此，生吃山藥較能保持山藥的原味，並減少營養成分的流失。
不過，生吃山藥容易促進腸胃蠕動，對於腸道敏感的人來說，可能會出現腹瀉的癥狀。所以小編建議山藥還是煮熟吃對身體更好，可以避免因生吃而導致的一些不必要的身體麻煩。
如果很想生吃山藥，生吃要注意一點，一定要確保洗乾淨，除了衛生問題，關鍵是為了洗掉山藥皮含的生物鹼等有毒物質，雖然量少且毒性微，但若要生吃，山藥削皮後最好還是確保洗凈再食用。
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