家常醋溜白菜，想要好吃全靠這碗調料，特別簡單

俗話講百菜不如白菜，白菜民間又稱為百家菜，可謂是家家都做。無論是酒席宴前還是百姓餐桌都能見到它的身影。而家中製作最常見的要數醋溜白菜了，酸甜的味道搭配白菜清脆的口感，全家老小都喜愛。可有時家裡做不是太酸就是太甜，或者勾芡太稀，白菜掛不上汁沒有味道等等。今天介紹調一碗汁，保證酸甜可口，清脆鮮美。

醋溜白菜

主料：白菜

調料：醋、白糖、醬油、蔥、蒜、干紅辣椒、澱粉、鹽、香油

做法：

1.將干紅辣椒切段，去除辣椒籽。白菜幫洗凈，片成厚片。注意，是斜刀片，不是切。這樣可以增加切面面積，更易入味

2.在小碗中，用同樣的勺，加入4勺醋、2勺糖、1勺醬油、1勺澱粉，在用少許清水泄開

3.鍋中熱油，放入干辣椒、蔥末、蒜片熗鍋，出香後倒入白菜，加一小搓鹽翻炒，這裡鹽起到打底味和讓白菜塌軟的作用，不需要太多

4.等白菜變軟後倒入之前調好的碗汁，先不要動，等湯汁翻起小泡後再翻炒，這樣讓澱粉黏性更強。翻炒到湯汁掛在白菜上，淋入幾滴香油後再炒均勻即成

提示：調味汁比例作為參考，可以按照自己口味調整糖醋

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