暮春時節，該如何飲食才能防陳病，血氣足？

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【導 讀】

穀雨養生首當育腎養陰，滋腎水涵肝木；

其次要平抑肝陽，育腎柔肝；

同時健脾益氣，培土生金。

人體在每個季節交替的前18天內，脾都處於旺盛時期。清明節氣的最後3天，加上穀雨前15天共計18天，脾胃消化功能旺盛，有利於營養吸收，這一時期也是胃病的易發期。

因為，脾胃好，食慾增，易飲食過量，損傷脾胃。

因而，儘管食慾大增，每頓飯也要保持七、八分飽，切忌暴飲暴食。

穀雨雨水較多，空氣中的濕度加大，濕邪容易侵入人體，造成胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關節肌肉酸重，如患有各類關節疾病，也易在該節氣誘發。

應順應自然、調暢情志、合理飲食、加強鍛煉，做到身心強健、平穩度過。

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穀雨蔬菜飲食

1、香椿

香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，以紫椿芽最佳。其葉、芽、根、皮和果實均可入葯，具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲的功效。

鮮香椿中硝酸鹽含量較高，應用沸水焯一下，再食用。

2、黃豆芽

春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病症，這一癥狀，宜多食黃豆芽，還可增強人體抵抗病毒感染的能力。

烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。且加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。

3、菠菜

過了穀雨便意味著春季快過去了，按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。菠菜對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等也有較好的治療作用。

4、韭菜

韭菜又叫起陽草，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

韭菜雖好，但不宜多吃，其粗纖維較多，一次不能吃太多，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

5、枸杞頭

枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效，是名貴的食療蔬菜。

6、水芹菜

芹菜中可分離出的一種鹼性成分，對人體能起安神的作用。

7、馬齒莧

有「天然抗生素」之稱，可像菠菜一樣烹制。但孕婦要禁止吃馬齒莧，有滑胎的作用。

養生粥及葯膳

銀耳百合糯米荊花蜜粥

原料：銀耳20克，百合50克，玫瑰花15克，糯米40克，荊花蜜10克。

方法：

1.銀耳、百合、玫瑰花洗凈，溫水泡發30分鐘後加足量開水，煮沸15分鐘後加入糯米。

2.武火煮沸5分鐘，改文火熬煮30分鐘。

3.待粥溫度下降至60℃左右，加入荊花蜜，和勻即成。

用法：早晚餐前溫熱服一碗，7天為l療程。

功效：滋陰除煩，平補肺臟，疏肝理氣，醒脾安神。

注意：便秘之人需少量服用。

銀耳：滋陰除煩，潤肺燥、補腎陰；百合：有安五臟、益神志、補心脾的作用。

玫瑰花：春天裡遍地都是，且特別新鮮，它如同神來之筆，讓此粥芳香通竅，同時疏肝理氣、醒脾安神。荊花蜜：潤腸通便效果好，且入口久久留香，回味無窮。

穀雨順安養生飲

原料：鴨梨半個、荸薺5顆、蓮藕30克（或甘蔗）、鮮蘆根15克、麥冬15克、冰糖若干。

（荸薺）

做法：所有原料洗凈、切碎放入燉鍋，加2斤左右水，加冰糖少許，燉煮20分鐘左右後，潷出湯汁，於穀雨當天9-11時和17-19時各取汁適溫飲用。

這是清代名醫的名方。其中鮮蘆根清熱除煩、生津止渴；麥冬潤肺養陰、益胃生津，清心除煩；鴨梨味甘、性微寒，為「百果之宗」，清熱生津潤燥，化痰止咳，還有調血壓、促睡眠的作用。

荸薺性甘溫，和肝和中，利五臟，明目益胃；蓮藕性甘平味澀，可補中益氣，同時，止渴去熱、交心腎、厚腸胃、固精氣，令人強健。

甘蔗下氣和中，助脾胃、利大小腸，消煩止渴，除心胸煩熱。多煮一些平日也可作飲料用。

牛蒡山楂湯

配料：牛蒡500克，山楂15克，山藥300克，胡蘿蔔1個，鹽2小匙。

做法：牛蒡削皮洗凈，切滾刀塊，浸在淡鹽水中；胡蘿蔔削皮，切滾刀塊；山藥切塊。山楂以清水衝過，和牛蒡、胡蘿蔔、山藥同入鍋，加5碗水煮沸，轉小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調味即可。

功效：抗癌防老，去脂助消化，降低膽固醇。消化不良、吸收功能不全者，適食此湯。

牛蒡茶

用牛蒡根做，具有清熱、解毒、除風、利咽、利尿、利便、除斑疹、消脂、美肌、防高血壓等功效，泡茶飲用有益健康。

溫馨提示：牛蒡茶沖泡不宜過濃，過濃易引起上火，在泡製時可適當加入一些蜂蜜；女性月經期最好不要飲用。

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