香腸是孩子們的最愛，可煎，炒，烤，都是非常美味的。媽媽們動手為孩子們做健康又美味的脆皮腸

全部材料：裡脊肉500克（肥瘦比例2:1）鹽10克、糖30克、黑胡椒粉2克、澱粉30克、水35克、生抽20克、薑汁10克（可不加）、紅曲粉2克（可不加）、料酒或白酒10克、羊腸衣一根，棉線，牙籤。

先把裡脊肉洗凈，放冰箱冷凍4個小時，切薄片放原汁機搖成泥，要細膩就多搖兩遍

澱粉倒入水中攪拌成水澱粉，分3次倒入肉陷，每倒一次順時一個方向用力攪拌均勻再倒下一次水澱粉。

攪拌至非常細膩有粘性時就可以了，靜置2-3個小時，讓其更入味。

把腸衣用冷水將上面鹽沖洗乾淨，套在漏鬥上用水沖洗內部鹽水，取下放冷水浸泡30分鐘。

將腸衣全部套在漏鬥上，留一點打結（空氣排出後再打結）。

把肉餡塞入消過毒的料筒中，蓋上灌腸開始

灌腸技巧就是在漏鬥頭要推出少許腸衣，這樣灌肉餡的時候，腸衣會跟著走，灌起來容易。

灌的時候要用巧力免得把腸衣弄破，如有出現空氣用牙籤扎破，這樣香腸中不會出現空洞也不會爆裂。

灌完後將腸衣尾部打結，不要打的太近，留一點腸衣。

從另一頭每隔3-4厘米用棉線打個結（分隔長度按自己喜歡的來）

打完結後用牙籤輕輕的扎個7-8下，排出腸內空氣

全部弄完，用衣架掛起來，放在通風陰涼的地方晾一夜

鍋內多放點清水，香腸冷水下鍋開始煮

先中火燒熱，不要燒開，再改小火煮至脆皮腸漂浮水面即可，大概15-20分鐘（全程不用蓋鍋蓋）

撈出從扎線地方剪斷，取下棉線

自製是香腸裝盤就可以吃了

小貼士：

灌腸時一定要用巧力，猛力會擠爆。灌的時候如果灌的不緊可以用手往前擠推，用手捏一下有彈力就可以了。

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