芡粉是什麼 食用功效和好處
芡粉大家都知道的吧，是廚房中的必備，一般是用來勾芡食用的哦。它可以讓你的菜肴變得色香味俱全。你知道芡粉的好處和功效嗎，下面就來具體的介紹一下芡粉，以及它的養生的功效和價值，讓你更多的去了解它。
芡粉，原指用芡實做的粉，勾芡用，但現在也泛指勾芡用的所有粉。
芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉，又直接叫澱粉或者豆粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。
營養功效：芡粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，主要營養成分是碳水化合物、蛋白質，膳食纖維和鈣、鈉、鎂等礦物質。芡粉不溶於水，在和水加熱至60℃時，糊化成膠體溶液，勾芡就是利用芡粉的這種特性，使蔬菜間接受熱，保護食物的營養成分並改善口味，可使流失的營養素隨著濃稠的湯汁一起被食用。芡粉還含有還原性谷胱甘肽，對維生素C有保護作用。芡粉可以有豐富的鈣質和礦物質，對於促進代謝有好處，而且還可以有提高體質的作用，適當的食用可以促進代謝，還可以有保護腸胃的作用和效果。
適合人群：一般人皆可食用。肥胖者不宜多食。每餐20克左右。
芡粉的一些介紹，你知道了啊，可以看出的是它的保健效果比較大，可以補充豐富的營養物質，可以讓你得到口味上的滿足，還可以提高菜肴的色澤。讓你胃口大開，但是肥胖的人群最好不要多吃的哦，以免出現肥胖加重。
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