日本叫它乳酸捲心菜 東北叫它酸菜 原來可以減肥！

現在日本都在推薦乳酸捲心菜，說它可以美容，調節腸道甚至減肥。小編覺得這就是東北的大酸菜。

傳統的捲心菜表面含有大量的乳酸菌，加鹽腌製成乳酸發酵的食物，有自然的酸味。

對腸內環境的改善和美容效果

捲心菜有各種營養素，是優秀的蔬菜之一。其中100克捲心菜含維生素C有41克，每天吃三片捲心菜攝入的維生素C的量就可以滿足身體一天的需求。這與半個檸檬所含的維生素C幾乎一樣。

維生素C，有提高免疫力，美白的作用，同時也是生成骨膠原必不可少的營養素。如果不小心攝取的過多也不用擔心，多餘的量會通過尿液排出。

然後，它還含有維生素U。

以捲心菜為首的油菜科蔬菜都含有維生素U，它有保護胃和肝的功能，有提高活性氧劑的作用。在胃藥中，也有這些成分。

乳酸菌捲心菜中的乳酸作用很大，因為發酵會有很多益生菌繁殖。因為益生菌作用在腸道環境，可以抑制有害物質的產生和病原體的繁殖，可以緩和過敏的癥狀，可以美肌，緩解便秘，減肥等，跟全身的健康都有關係。

捲心菜自身含有很多的食物纖維，然後又有了乳酸的加入，對減肥的效果更加的強大。

乳酸捲心菜的做法

做法是很簡單的。材料是捲心菜，要放入鹽，不過要很少的量，為了促進發酵，也要放糖。

1.把捲心菜切成細絲，裝在可以封口的袋子里。

2.將捲心菜揉搓至打蔫，捲心菜變軟後在口袋裡加入鹽、糖。

3.緊緊的封上裝入捲心菜的口袋，不能進入一點空氣。

4.在常溫下，陰涼的地方放3～5日，夏季是1～2日，就發酵成功了。

5.因為開始發酵袋子會膨脹，要把空氣排空。在冰箱里可以保存一個月。

請注意

發酵時，乳酸菌產生，也會使其他的細菌增加，所以使用的工具一定要乾淨。

捲心菜去除外邊的葉子就可以，不要使勁的洗搓，避免把捲心菜表面的乳酸菌洗掉，這樣就不容易發酵了。腌制的時候，捲心菜出來的水分不要扔掉，因為菜里出來的水分中也含有乳酸菌，所以不扔掉，就放在一起腌。