懷石料理 日本美食的極致

跟著嘻嘻 日語從未如此有趣今天不僅有趣 還有好吃噠

我們來說說日本最頂級的料理---懷石料理哈 它的貴是出了名的 不過它更出名的是那種超越「好吃」與「不好吃」的禪意哈

懷石料理講求精緻 對於食材餐具 等的要求都很高 我覺得與其說它是食物 不如說它是藝術品 日本人曾經和我說日本料理要吃兩次 第一次用眼睛吃 第二次才是用嘴吃也就是吃之前要先欣賞它的美 寫道這我想到我們現在也是吃兩次啊 手機吃一次 嘴吃一次

下邊是一家日本京都的 「未在」 茶懷石料理店的紀錄片未在是一家米其林三星懷石料理 對美食感興趣的小夥伴可以點進去了解下

NHK紀錄片《日本料理人·石原任司》

懶得看視頻的我們看簡介哈 這家店超難約的 約到之後等上幾個月 或者半年也不奇怪 正因為這樣 它也被稱為日本第一難約（傲嬌）的餐廳 不過越難約就越想約到 你說是不是

NHK也說 未在是這輩子一定要去嘗一次的懷石料理哦我再補充一句 帶上你愛的人

下邊這位就是「未在」的大師傅石原仁司啦

未在只有14個席位 晚餐有14道的懷石料理(這要死要死的 在中國不知道銷路會怎樣) 這裡每天只提供晚餐 每月都會更新料理價值35000日元（大概是2100元） 晚上6點準時開餐 你需要提前15分鐘到達 不能遲到還不能拍照呵呵噠 日本這種愛搞事情的店我覺得還挺多的 他們把這種叫拘りがある

石原老闆堅持用時令食材做料理 每天早晨 他都會親自選材 有時甚至會跑遍整個京都 為了準備料理 他每天要站立九個小時以上。。。雖然辛苦 但他說：「工作如果感覺不到辛苦，客人怎麼會被感動呢？」

在料理上 石原仁司也在追求著極致 比如金槍魚肉中有一些血管隻影響美觀 不影響口感 但他也會耐心地逐根拔除

還有烏賊表面是纖維質比較難咬 他就間隔不到一毫米一刀即使是牙口不好的老人也能吃嘛嘛香

食材種類方面每晚14道懷石料理用到的食材超過300種。

環境方面 未在開在園山公園的一個角落每個角度都是一道風景店內裝飾的花花草草也是石原每天親自採摘的

石原堅持練習了47年書法，菜單上的贈言也是由他親自書寫的

另外石原說：「不超越自己是不行的。我不知道有沒有真正意義上的完美，但是我想讓自己精益求精。」「追求尚未到達的終點，今天也將以這樣的心站在客人面前。」

「尚在」 尚在努力 尚在路上我平常雖然也經常黑日本人 但是他們這種追求極致的勁兒 我還是發自心底佩服的 而這一點也漸漸地滲入到我做事的態度上

修行無止境 永葆上進心 不僅料理 事事都如此好了學詞句吧 音頻分解示範在這裡哈

懐（かい）石（せき）料（りょう）理（り）

（ka i se ki ryo u ri）

懷石料理

ご馳（ち）走（そう）様（さま）でした

(go chi so u sa ma de shi ta)

多謝款待(吃完飯說的哈)

大家吃過懷石料理嗎?你最喜歡的日本料理又是什麼呢?

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