歐柏生 杏仁醫生優秀醫生 廣西中醫藥大學第一附屬醫院皮膚科主任醫師 教授

經常有白癜風患者問醫生：聽說維生素C能引起色素減退，是不是要避免應用維生素C片或維生素C針劑？富含維生素C的蔬菜和水果能吃嗎？在臨床實踐中，筆者也經常碰到不少白癜風患者在不少醫生的建議下，不敢吃富含維生素C的蔬菜和水果。目前，白癜風的忌口問題在廣大患者甚至在不少醫生之間都存在一些不同的看法。

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白癜風是一種色素脫失性皮膚病，其發病機理尚不明了，該病是由多種原因導致皮膚色素細胞內酪氨酸酶缺失，以至體內酪氨酸不能轉化黑色素而形成白斑。那麼，維生素C與白癜風又有什麼關係呢？先讓我們來了解一下黑色素的形成。每一個正常人的皮膚都含有一定量的黑色素，這些黑色素是由苯丙胺酸在體內氧化酶氧化生成酪氨酸，在經酪氨酸酶催化形成多巴，最後形成黑色素。維生素C作為一種還原劑，在黑色素代謝中，能阻礙黑色素的形成，並能降低血清銅和血清銅氧化酶的含量，而微量元素銅是酪氨酸酶的主要成分之一，因此，血清銅和血清銅氧化酶的含量的減少可導致酪氨酸酶活性的下降，從而影響黑色素的形成，因此，維生素C能加重白癜風的病情，導致白斑的擴大和加重是有理論依據的。

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然而，維生素C又是機體必不可少的營養物質，維生素C缺乏會引起壞血病，導致皮膚出血、脫屑、增厚、牙齒易脫落等症。如果單純為了治療白癜風而長期忌食富含維生素C的蔬菜和水果，就會導致機體營養失衡，免疫力下降，引發各種疾病。這對機體健康尤其對正在生長發育的青少年來說，是有百害而無一利的。資料表明每天服用不超過100mg的維生素C是不會加重白癜風的病情的。因此，每天食用適量富含維生素C的蔬菜和水果是有利於生命健康和白癜風的病情的，也是維持生命正常代謝，保持營養均衡的重要因素。有鑒於此，在平時的飲食生活中，白癜風患者完全沒有必要顧忌食用富含維生素C的蔬菜和水果。但是鑒於維生素C能阻礙黑色素的形成，白癜風患者平時應避免大劑量應用維生素C片和針劑，特別是長時間的應用。