茉莉花極香，花茶，香精原料，藥用治目赤腫痛，並有止咳化痰之效

茉莉花（木樨科素馨屬灌木植物）

茉莉花，別名：茉莉，拉丁文名：Jasminum sambac (L.) Ait，木犀科、素馨屬直立或攀援灌木，高達3米。

小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時中空，疏被柔毛。

葉對生，單葉，葉片紙質，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，兩端圓或鈍，基部有時微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其餘無毛；

裂片長圓形至近圓形，先端圓或鈍。

果球形，呈紫黑色。

花期5-8月，果期7-9月。

茉莉的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；

花、葉藥用治目赤腫痛，並有止咳化痰之效。

形態特徵

直立或攀援灌木，高達3米。小枝圓柱形或稍壓扁狀，有時中空，疏被柔毛。

葉對生，單葉，葉片紙質，圓形、橢圓形、卵狀橢圓形或倒卵形，長4-12.5cm，寬2-7.5cm，兩端圓或鈍，基部有時微心形，側脈4-6對，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，細脈在兩面常明顯，微凸起，除下面脈腋間常具簇毛外，其餘無毛；葉柄長2-6mm，被短柔毛，具有關節。

聚傘花序頂生，通常有花3朵，有時單花或多達5朵；

花序梗長1-4.5cm，被短柔毛；苞片微小，錐形，長4-8mm；花梗長0.3-2cm；

花極芳香；花萼無毛或疏被短柔毛，裂片線形，長5-7mm；

花冠白色，花冠管長0.7-1.5cm，裂片長圓形至近圓形，寬5-9mm，先端圓或鈍。

果球形，徑約1cm，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。

適應氣候

茉莉性喜溫暖濕潤，在通風良好、半陰的環境生長最好。

土壤以含有大量腐殖質的微酸性砂質土壤為最適合。

大多數品種畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和鹼土。

冬季氣溫低於3℃時，枝葉易遭受凍害，如持續時間長就會死亡。

而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。

地理分布

原產印度、中國南方和世界各地廣泛栽培。

現廣泛植栽於亞熱帶地區。

主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞，以及西班牙、法國、義大利等地中海沿岸國家，東南亞各國均有栽培。

繁殖方法

扦插：於4-10月進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經40-60天生根。

壓條：選用較長的枝條，在節下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經常保濕，20-30天開始生根，2個月後可與母株割離成苗，另行栽植。

栽培技術

盆栽茉莉花：盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣乾燥，需補充噴水；

冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過濕，會引起爛根或落葉。

生長期間需每周施稀薄餅肥一次。

春季換盆後，要經常摘心整形，盛花期後，要重剪，以利萌發新枝，使植株整齊健壯，開花旺盛。

土質

茉莉盆栽，要求培養土富含有機質，而且具有良好的透水和通氣性能，一般可用田園土4份、堆肥4份、河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的乾枯餅末、雞鴨糞等適量，並篩出粉末和粗粒，以粗粒墊底蓋面。

上盆

時間以每年4-5月份新梢末萌發前最為適宜。

按苗株大小選用合適的花盆。

上盆時一手扶苗，一手鏟填培養土，待土蓋滿全部根系後，將植株稍向上輕提，並把盆振動幾下，使土與根繫緊密接觸。

然後用手把盆土壓實，讓土面距盆沿有2厘米的距離，留作澆水。

水分

栽好後，澆定根水，然後放在稍加遮蔭的地方7-10天，避免陽光直射，以後逐漸見光。

日常管理的關鍵是水，要根據茉莉喜濕潤，不耐旱，怕積水，喜透氣的特性，掌握澆水時間和澆水量。

至6-7月份可開花。這時根系已恢復正常生長，每7-10天要澆一次稀薄礬肥水。

以後可按成株茉莉管理，當年不再換盆。

喜肥

施肥方法：從6月至9月開花期勤施含磷較多的液肥，最好每2-3天施一次，肥料可用腐熟好的豆餅和魚腥水肥液，或者用硫酸銨、過磷酸鈣，一般化肥成分兌多了會燒死茉莉植株。

也可用0.1%的磷酸二氫鉀水溶液，在傍晚向葉面噴洒，也可促其多開花。

茉莉喜肥，特別是花期長，需肥較多。

它還喜酸性土，平時可每周澆一次1：10的礬肥水。

第一次花後，宜用豆餅等作迫肥，施於表土中，開花時酌施骨粉、磷肥，有條件的可澆腐熟的人糞尿，這樣可使茉莉花香濃郁。

在盛花的高溫時，應每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水，傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利於的茉莉根部吸收。

澆肥不宜過濃，否則易引起爛根。

澆前用小鏟將盆土略松後再澆，不要在盆土過干或過濕時澆肥，於似干非干時施肥效果最好。

修剪

為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝後應隨即剪去殘敗花枝，以促使基部萌發新技，控制植株高度。

9月上旬停止施肥，以提高枝條成熟度，有利越冬。

茉莉花畏寒，在氣溫下降到6-7℃時，應搬入室內，同時注意開窗通風，以免造成葉子變黃脫落。這時氣溫常不穩定，遇有天氣暖時，仍應搬到室外，通風見光。

茉莉搬入室內過冬，宜放置在陽光充足的房間里，室溫應在5℃以上。

每7天左右澆1次水，使盆土微濕。這樣，冬季亦能保持枝葉鮮綠，不失其觀賞效果。

換盆換土

盆栽茉莉花一般每年應換盆換土一次。

換盆時，將茉莉根系周圍部分舊土和殘根去掉，換上新的培養土，重新改善土壤的團粒結構和養分，有利於茉莉的生長。

換好盆，又要像上盆那樣澆透水，以利根土密接，恢復生長。

換盆前應對茉莉進行一次修剪，對上年生的枝條只留10厘米左右，並剪掉病枯枝和過密、過細的枝條。

生長期經常疏除生長過密的老葉，可以促進腋芽萌發和多發新枝、多長花蕾。

春季4-5月份茉莉正抽枝長葉，耗水量不大，可2-3天澆1次水，中午前後澆，要見於見濕，澆必澆透；5-6月為茉莉春花期，澆水可略多些；

盛夏6-8月為高溫氣候，正值茉莉生長快、葉面蒸發作用也加快的盛花期，日照強，需水多，可早晚各澆1次水。

天旱時還應用水噴洒葉片及盆周圍的地面。

因茉莉既不耐乾旱，又怕漬澇，故夏季雨天時應及時倒除盆內積水，秋天氣溫降低，可減為1-2天澆1次水；

冬季則要嚴格控制澆水量，如盆土濕度過大，對越冬不利。

主要價值

觀賞

室內栽培：常綠小灌木類的茉莉花葉色翠綠，花色潔白，香味濃厚，為常見庭園及盆栽觀賞芳香花卉。

多用盆栽，點綴室容，清雅宜人，還可加工成花環等裝飾品。

而落葉藤本類的大多數黃色的和芬芳的白色花則是國外許多人家花園裡用來點綴冬天花園的最好的方式之一。

「花開滿園，香也香不過它」，它就是「一卉能熏一室香」的茉莉花。

茉莉花雖無艷態驚群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、蘭花之幽遠、玉蘭之清雅，莫不兼而有之。

經濟

茉莉精油：茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是製造香精的原料，茉莉油的身價很高，相當於黃金的價格。

茉莉花還可薰制茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，地處江南的蘇州、南京、杭州、金華等地長期以來都作為熏茶香料進行生產。

在所有的「花香」裡面，茉莉花無疑是最重要的——幾乎沒有一個日用香精里不包含茉莉花香氣的，每一瓶香水、每一塊香皂、每一盒化妝品都可以嗅聞到茉莉花的香味。

不僅如此，茉莉花香氣對合成香料工業還有一個巨大的貢獻：數以百計的花香香料是從茉莉花的香氣成分里發現的或是化學家模仿茉莉花的香味製造出來的——茉莉花的香氣是花香中最「豐富多彩」的，其中包含有「恰到好處」的動物香、青香、葯香、果香等。

許多有價值的新香料最早都是在茉莉花油裡面發現的。

茉莉花有「大花」「小花」之分，「大花」比「小花」小得多。

由於調香的需要，有些地區也種植大花茉莉，並開始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉凈油出售。

同其它鮮花浸膏的生產一樣，茉莉花浸膏也是用一或數種有機溶劑浸取茉莉鮮花的香氣成分後再蒸去溶劑而得到的。

用二氧化碳超臨界萃取法得到的浸膏香氣更加優秀，也更接近天然鮮花的香氣，現已工業化生產。

用純凈的酒精可以再從茉莉花浸膏里萃取出茉莉凈油，更適合於日用香精的配製需要，因為茉莉花浸膏裡面的蠟質不溶於酒精，會影響香精在許多領域裡的應用。

食用

【茉莉花茶】：茉莉花茶是福州市的特產，是用特種工藝造型茶或經過精製

後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。

在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬於綠茶。

茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶於水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。

各類茶葉其保健本質大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。

茉莉花茶有去寒邪、助理郁」是春季飲茶之上品。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。

根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香。

茉莉花的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；

藥用

根（茉莉根）：苦，溫。有毒。麻醉，止痛。用於跌損筋骨，齲齒，

頭痛，失眠。 葉（茉莉葉）：辛，涼。

清熱解表。用於外感發熱，腹脹瀉瀉。

花（茉莉花）：辛、甘，溫。理氣，開郁，辟穢，和中。用於下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒。

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物鹼、甾醇。

動物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發活動明顯減少；可延長環已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間；可降低小白鼠被動活動的能力。

因此，可認為茉莉根對中樞神經系統有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋後挖根，切片晒乾備用；夏秋採花，晒乾備用。

具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。

【營養成分】

有每100克茉莉花含揮髮油性物質2-3克，主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吼哚，素馨內酯等物質。

【各家論述】

《本草再新》：能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。

《隨息居飲食譜》：和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。

《飲片新參》：平肝解郁，理氣止痛。

《現代實用中藥》：洗眼，治結膜炎。

《四川中藥志》：用菜油浸泡，滴入耳內，治耳心痛。

【文獻選錄】：

《食物本草》：「主溫脾胃，利胸隔。」《藥性切用》：「功專辟穢治痢，虛人宜之。」《本草再新》：「解清座火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。」《隨息居飲食譜》：「和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。」《飲片新參》：「平肝解郁，理氣止痛。」

茉莉花的花、葉藥用治目赤腫痛，並有止咳化痰之效。

植物文化

花語

茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠，它的花語表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質樸、玲瓏、迷人。

許多國家將其作為愛情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達堅貞愛情。它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。

把茉莉花環套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成為一種熱情好客的禮節。

茉莉花的花語為官能的、你是我的，因為它的香味迷人，很多人會把她當成裝飾品一樣地別在身上。

在婚禮等莊重場合，也是一種很合宜的裝飾花。也經常被使用在新娘捧花上。 茉莉花茶是一種香味極濃的茶。

但是，真正用於這種茶葉的，是另一種與茉莉花品種很接近的花。

清的外形，讓你很難想像原來她有著如此香甜醇美的花香。

散發著就像其花語所說的「官能的」香味。

所以，自古以來，就是各種香水中的主要原料之一。

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