油而不膩的家常燒蹄膀配上濃香四溢的素食小鹵，純真好味道

家裡平時做紅燒菜時都會順便一起鹵點雞蛋，香菇，豆腐乾啥的～這樣不僅讓肉吃起來不膩人，鹵的素食吃起來味道也很好，其實用的調味料很少，都是自己家裡人吃嘛，家常味道，盡量做出來的都是原汁原味，健康飲食。

周末在家，老爸特意買了一個豬蹄髈回來說燒著吃，這麼硬的菜好好處理才能體現價值啊，我的飲食觀里有一點就是，好好的認真對待這些食材，燒出好味道就是對食物最大的尊重，所以，絲毫不敢怠慢。

「硬菜啊～晚上必須有酒」

「這個可以沒有～」

「這個可以有，這是我對食材最大的尊重…」

理工男平時默不作聲，有時候以其人知道還治其人之身會讓你語塞～好吧，說正事，豬蹄髈熱量是260大卡（100克），干香菇熱量是274大卡（100克），雞蛋雞蛋熱量是144大卡（100克）～瞬間覺得沒法好好吃飯了，沒事，又不吃多，平時偶爾吃一次。

食材：豬蹄髈800克，干香菇15克，雞蛋9個

調味料：食油，鹽，紅燒醬油，醋，蚝油，豆瓣醬，八角，桂皮，姜，蒜，蔥白，土紅糖

做法：1、豬蹄髈用開水汆一下，去血水和雜質。

2、鍋燒熱，放姜，蒜，八角，桂皮，土紅糖，蔥白炒香後加蹄髈炒上色。

3、加一湯匙紅燒醬油，一湯匙蚝油，一湯匙豆瓣醬，兩湯匙醋熗炒一下，加開水沒過肉，將泡好的干香菇，煮好的雞蛋下鍋同煮。

4、中火燉煮一個小時，加適量鹽調味，香菇，雞蛋入味後添出來，小火翻炒收干湯汁即可關火。

溫馨小貼士：

1、土紅糖是豬肉顏色鮮亮的關鍵，也很容易上色，不用費心炒糖色。

2、干香菇可以用小玻璃瓶裝溫水泡發，可以縮短泡發時間。

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