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《轉》譯
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近日，美國Wake Forest University科學家的一項新研究表明在進行體育鍛煉之前，飲用甜菜根汁補充劑可以明顯改善老年人的大腦生理狀況，使老年人的大腦看起來更為年輕。
這項研究對應文章的作者之一，Wake Forest University健康與運動科學系行為醫學實驗室主任W. Jack Rejeski說：「眾所周知，一些研究已經表明運動對大腦有著一定的積極影響。但在這次關於高血壓老年人的短期訓練研究中，我們發現與單獨的運動相比，服用添加甜菜根汁之後的運動補充劑後進行運動可以顯著地增強老年人腦部神經活性。」
雖然這一發現需要被更為深刻和廣泛的研究所進一步證實，但其仍然表明隨著年齡的增長，我們的飲食結構對於大腦健康和功能維持的影響是至關重要的。
Rejeski表示，這項研究是學術界第一次對運動前服用甜菜根汁補充劑與大腦皮層功能相關性的具體研究。該研究總共涵蓋了26名55歲以上的男性和女性沒有運動習慣的高血壓患者，這些參與人員均接受了少於或等於兩種不同方式的高血壓治療。實驗一共持續了六周，參與人員每周會在跑步機上進行三次50分鐘的中等強度步行。同時，參與人員也會在運動前一個小時飲用運動補充劑。其中一半參與者飲用的補充劑中添加了560mg甜菜提取物，另一半人的補充劑中則添加少量的甜味安慰劑。
甜菜中含有高水平的膳食硝酸鹽，這類硝酸鹽會在代謝的過程中轉化為亞硝酸鹽，然後轉化為一氧化氮（NO）。 NO則可以增加體內的血流量，改善各年齡段人群的運動表現。
「一氧化氮是一個非常強大的分子，它會自動移動到身體缺氧或亟需氧氣的組織器官，而大腦正是人們體內最需要氧氣的地方。」 Rejeski表示。
當一個人處於運動的過程中，大腦中運動相關的核心皮層就會大量接收來自肌肉的信息，減少身體其他部位的信息接收。
因此，將甜菜根汁飲品與運動相結合可以為大腦提供更多的氧氣，使運動相關皮層處於一種更為優越的內環境中。
參考資料：
Meredith Petrie et al, Beet Root Juice: An Ergogenic Aid for Exercise and the Aging Brain, The Journals of Gerontology Series A: Biological Sciences and Medical Sciences (2016). DOI: 10.1093/gerona/glw219
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