這是曾拯救了「長壽之鄉」饑荒的長命果,飽含栗香!
在中國最南端的海南島西北部,有一座名叫澄邁的千年古城。
▲美麗的澄邁古村落
澄邁的總人口不到60萬,
年過甲子的老人有7萬餘人,人均壽命更是達到了
75.3歲
,是世界著名的長壽之鄉。▲吃著「長命果」的百歲老人
在這個美麗的小城裡,
只消在田間隨意散步,就能撞見精神矍鑠的百歲老人
。然而400多年前的明萬曆年間,澄邁還是一個天災不斷,饑荒遍野的荒涼之地。
長命果,救饑荒
萬曆元年,淮、鳳二府飢,民多為盜。
十三年,湖廣飢。十五年七月,黃河以北,民食草木。
十六年,河南飢,民相食。
……
明萬曆年間,中國開始進入低溫的小冰河時期,農作物大量減產,舉國上下為饑荒所擾,遠在海南的澄邁亦不例外。
▲僅明清小冰河時期,中國人口就減少了破千萬
《澄邁縣誌》記載:「萬曆三十五年(1607年),10月至次年,久早無雨,兩熟失收,斗米價高一錢,民眾皆賴高雷二地之米活命。」
連年的乾旱讓澄邁人斷了糧,只得依靠高雷二州(今廣東湛江與茂名)的糧食才得以存活。
之後的數十年間,地震、鼠患接連不斷。到了
順治九年(1652年),人民大飢,米價每斗3兩銀,草根木實無不採盡。
▲現代的番薯飯,以飯為主
於是,
在稻米稀缺的澄邁,人們把番薯摻雜在大米中一同煮食,稱之為「番薯飯」。
漫長的歲月里,番薯逐漸成了澄邁人僅次於大米的重要主食。
後來,人們發現
常吃番薯的老人壽命都很長
,再加上不少老人曾靠番薯度過了殘酷的三年自然災害時期
,所以在澄邁,番薯又被成為「長命果」
。
富硒0農殘
澄邁的番薯能「長命」,在於其豐富的硒含量。
靠近海岸線的澄邁,擁有得天獨厚的
沙質土壤
。這片結構鬆散、分層明顯的沙土,不僅適合番薯的生長,還蘊含著人體必需的微量元素——硒。▲硒含量豐富的沙質土壤
中國是一個缺硒大國,全國72%的土地都屬於低硒地區,長期缺乏硒元素會導致人體免疫力下降,增加多種慢性病的發病率。
憑藉著從未受過污染的肥沃土地,澄邁人
不用打葯
,只需要依照傳統的方式種植
就能收穫足量的番薯,這也讓澄邁的番薯達到了如今難得一見的0農殘
。▲181項農殘均未檢出(點擊查看大圖)
但光是健康富硒可不夠,好吃到讓人每天都吃,才是他們長壽的秘密。為了種出好吃的番薯,澄邁人可是動足了腦筋。
日本名種,高系14號
傳統的番薯口感並不好吃,這也是它沒有取代大米的原因之一。為了改善口感,澄邁人引進了
名震日本的「高系14號」
。這一品種最早是在日本高知縣發現的,故名高系。在日本番薯界,有著「
關東beniazuma(品種名),關西高系14號」
的說法。▲好吃的高系14號
這種表皮鮮紅,體型纖長的番薯,口感與傳統品種截然不同。與其說它是番薯,不如說是水果。
蒸熟之後,金黃的果肉含水量極高,也沒有硬質的纖維,口感細膩濕潤,軟糯順滑;較普通品種高出20%的麥芽糖含量,賦予了高系14號清甜純粹的滋味,加上飄散而出的板栗香氣,讓番薯一改「窮酸」,反而顯得高雅了起來。
要辨別高系14號其實很簡單,
放涼之後依然好吃的
那個,就是高系14號
。
恰到好處的採摘時間
長期的番薯種植經驗,讓他們能
通過種植時間,自由的控制口感
。經過
130天
的生長,番薯積蓄了足夠的澱粉含量
,已經趨近成熟。只需要再種植5到10天
,就會變成南方人最愛的軟糯
口感,要是再不摘下
,番薯就會變粉變干
。
14天窖藏,甜蜜加倍
徐光啟曾在其《甘薯十三勝》中寫道:
「干久收藏屑之,旋作餅餌,勝用餳蜜。」
採摘後經過貯藏的番薯,其中的澱粉會發生水解反應,口感更為香甜。
澄邁人對此深有體會,所以他們會將新鮮採摘下來的番薯放入冷庫中,
貯藏最少兩周
之後才拿出來食用。
種於沙土,飽含栗香,口感細膩而甜美,難怪外鄉人都把澄邁的番薯稱為「沙栗薯」。
海南澄邁富硒沙栗薯
?
海南澄邁富硒沙質土壤種植,0農殘?
選用日本知名品種高系14號,水潤香甜,板栗清香,涼了也好吃
?
精選135~140天採摘,14天窖藏回甜,軟糯滿分,甜蜜加倍大果5斤裝
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