專家：豬肺、牛肺加工的「牛肉乾」危害健康

3月31日，有媒體爆出，某年銷售百萬的「牛肉乾」竟然是豬肺和牛肺加工而成的。這讓平日里愛吃牛肉乾的小夥伴著實吃了一驚!

據警方查明，貴州安順的「樂呵呵」牌酒鬼牛肉、燒烤牛肉、麻辣牛肉無一例外是用豬肺、牛肺摻雜製成。

從2015年到2016年，這家廠就售出價值100多萬元的牛肉產品，銷售量達數千件，銷售地區涵蓋溫州、北京、上海、廣州、重慶等10餘個省(區、市)，其中溫州地區主要在工業區周邊的小型超市、店鋪里出售，一包牛肉乾售價1.2元至2元不等。 據樂呵呵食品公司負責人之一蔡某在法庭上交代，為了降低成本，他經人介紹，開始在公司生產的麻辣牛肉、酒鬼牛肉、燒烤牛肉中摻雜了豬肺、牛肺，比例一開始大概在10%左右，後來越來越多，最後大概有20%。但並不是每一批牛肉乾里都摻有豬肺、牛肺，一般銷售商要求價格低的會加。

公訴機關認為這種做法觸及了刑法，應當以生產、銷售偽劣產品罪追究其刑事責任，法院將擇日宣判。

假牛肉乾對身體有危害

用豬肺、牛肺代替牛肉來做牛肉乾，看起來好像跟其他偷工減料的做法沒什麼區別。

其實不然，航空總醫院營養科主管營養師張田告訴環球網記者，吃豬肺、牛肺做成的牛肉乾對身體是有危害的。 「第一，豬肺、牛肺畢竟不是牛肉，加工成牛肉乾的過程中需要添加牛肉香精等添加劑，來讓它具有牛肉的風味。第二，豬肺、牛肺屬於動物內臟，脂肪和膽固醇的含量比較高。第三，動物在養殖的過程中，其內臟蓄積的污染物、抗生素、激素還有一些非法添加物比較多，其含量要高於在肉中的含量。這種假牛肉乾吃得多的話，對我們人體的健康非常不利。」

同時，張田補充到，豬肺、牛肺並不是說不能食用，我們還是可以吃新鮮的豬肺、牛肺，但是要注意一定要洗乾淨，而且要熟透了再吃，因為內臟裡面可能含有寄生蟲。不過還是建議少吃這類動物內臟。

怎麼避免買到假牛肉乾？

愛吃牛肉乾的小夥伴們注意了!怎樣避免買到假牛肉乾呢？ 張田介紹了三種方法：首先從味道上可以識別。真的牛肉聞起來會有一股膻味，如果說那種味道比較刺激或者是聞著不像牛肉味兒的，可能就是假的。 另外還可以從肉質上看出來。牛肉的纖維比較長也比較粗，所以牛肉的肉質比較緊。但如果是豬肺、牛肺或者是別的肉，纖維長度比較短，肉質就比較散。 還可以從口感上分辨。一般牛肉嚼起來會感覺比較硬，但是豬肺、牛肺或者是別的肉就會比較好嚼一些。

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