營養師：我從不買超市裡切好的水果塊，你知道為什麼么？

細心的朋友不難發現，如今很多超市或者比較大的水果攤位都有切好的水果塊兒售賣，這些水果大多是放在保鮮盒裡，或者是表面覆蓋有保鮮膜，有單一的一種水果，也有水果拼盤，消費者們買回家之後也不用清洗也不用去皮，直接就能吃，非常方便，很多朋友都喜歡買來吃。可是我想告訴大家，我從來不會在超市買這種切好的水果塊。

一些大型超市，尤其是在晚上即將打烊的時候，在生鮮食品水果區都很容易會發現這類鮮切水果的身影。還有在一些辦公區、寫字樓周圍，也會有很多賣鮮切水果的攤位。大多數是西瓜、哈密瓜、香蕉、梨，也有橘子、柚子、木瓜等。這種鮮切水果不僅種類豐富，而且即開即食，不用清洗也不用削皮，因其便宜方便而深受工作忙碌的白領們的青睞。

無疑，這種鮮切水果對那些工作繁忙，沒時間也懶於清洗水果的白領來說，是一種補充營養，豐富膳食的好方法。可是從營養學角度來說，卻是不推薦的。我就從來不會在超市或者這種水果攤上買這種切好的水果塊。我寧願從忙碌的工作中抽出幾分鐘的時間，給自己洗個水果來吃，或者把水果加入到日常的三餐中佐餐來吃。

可能會有朋友問我，同樣是水果，這種鮮切的水果這麼方便，為什麼您還不推薦呢？下面就請聽我慢慢給大家解釋。

首先，鮮切水果的營養成分流失會比較大。我想大部分朋友喜歡吃水果都是為了它其中富含的維生素C，但是水果在削皮切塊兒的過程中，其中的維生素會有很大的損失。而且水果切得越小，暴露在空氣中的時間越長，氧化越快，營養價值損失越大。

有很多人吃水果的時候喜歡削去果皮，而這些鮮切水果更是如此，早已將果皮都去除了，殊不知水果中營養元素含量最高，當然也是風味最好的部分就當屬表皮附近了。蘋果中將近一半的維生素C都集中在果皮附近的部位上，蘋果皮比果肉的抗氧化能力更強。不僅如此，蘋果皮中還有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，幫助消化吸收。有很多人都問過我吃葡萄到底應不應吐葡萄皮的問題，其實葡萄皮中含有更為豐富的白藜蘆醇和花青素等，能夠降血脂、抗血栓，並增強人體的抵抗力。去掉皮、切成塊的水果，不僅失去了表皮這一天然的保護層，而且也損失了很多營養成分。

其次，這些切好的水果雖然放在保鮮膜里，可是在切塊的過程中，這些水果表面很容易受到細菌、微生物甚至是化學物品的污染。而且，很多超市或者水果攤位的切工，他們在切水果或者給水果削皮之前都是不提前清洗的，這個時候水果外皮上的細菌甚至是農藥等很容易隨著刀具傳遞到刀水果的可食部分。這樣的水果，安全性就可想而知了。這些水果還經常不經冷藏，在室溫下存放，如果時間太久，細菌就很容易滋生，容易腐敗變質，會給人身體健康埋下安全隱患。

再次，這些去了皮的水果新鮮程度很難保證。我有一位曾經在超市工作的朋友跟我說過，超市鮮果區的鮮切水果都是用那些有磕碰或者是賣相不好的水果，切去壞的部分，留下完好的部分再切成塊兒，用保鮮膜包裝之後銷售的。值得注意的是，很多鮮切水果都是水果攤銷售居多，都是三無產品，利用已經部分腐爛的水果製作都有可能，安全性就更保證不了了。這些鮮果切塊一般都沒有生產日期，有的可能標示了包裝日期，可是電視也經常會報道不良商販把今天賣不掉的水果換個新的日期明天接著賣的新聞。這麼一想，這鮮切水果，還是不買為妙。

這就是為什麼我從來不買超市裡或者水果攤販賣的切好的水果塊。買水果，我還是比較推薦直接選購新鮮帶皮水果，不要為了貪圖便宜或者是為了方便就去買一些已經切好塊兒的水果，這樣才能營養健康。