牛油果究竟貴在哪？好在哪？

原創 | 芙蓉營養師

經常有小夥伴在微信後台提問，減肥健身一定要吃牛油果嗎？為啥網上那些健身大咖都在吃，牛油果沙拉，牛油果三明治，牛油果拌面

…

這死貴死貴的水果，不香又不甜，黏黏糊糊的，怎麼大夥都吃得不亦樂乎，寶寶輔食居然也常常有用到它，那麼它究竟好在哪裡？貴在哪裡？是否真的非它不可？吃不起牛油果的孩紙們，吃什麼可以替代呢？

牛油果的營養優勢

------好脂肪-----

它俗稱森林奶油，脂肪含量高達

15%

，是牛奶的

4-5

倍，是瘦豬肉的

3

倍，它簡直是水果界的奇葩一樣的存在。但是，牛油果的脂肪構成非常棒

:
71%

單不飽和脂肪酸、

13%

多元不飽和脂肪酸和

16%

飽和脂肪酸。

而且，隨著成熟度的增加，單不飽和脂肪的比例還會進一步增加。

所謂單不飽和脂肪酸，就是我們常說的橄欖油里占絕大多數的那類脂肪，可以減少低密度脂蛋白（引起心血管疾病的

「

壞膽固醇

」

）

，提高胰島素抗性，增加生物膜流動性。

----抗氧化成份-----

牛油果中豐富的葉黃素和玉米黃質可以防止紫外線和可見光輻射對皮膚的傷害，可以防止紫外線和可見光輻射對人體的傷害。同時這兩種色素都是脂溶性的，牛油果中豐富的脂肪含量大大提高了它們在人體內的吸收和生物利用度。

膳食纖維

:

牛油果的纖維也含量很高，一個牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的

34%

，每

100

克果肉約含膳食纖維

6.7

克，比一般的水果都高，是香蕉的兩倍還不止，相當於

2

條番薯或者

2

棵萵苣。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了，牛油果對於維持腸道健康非常好。

-----鉀和鎂-----

每

100

克牛油果含鉀

485

毫克，人們普遍認為具有豐富鉀元素的香蕉也只有

358

毫克；它含鎂也很豐富，所以高血壓患者特別適合食用牛油果。而且鎂這種礦物質有助於緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

----葉酸----

牛油果葉酸也很豐富，而且不像綠葉菜那樣有烹飪損失，人體吸收利用率高。葉酸參與胎兒的神經系統發育，由於孕婦缺乏葉酸容易導致胎兒神經管致畸，醫生都會要求孕婦補充葉酸，牛油果就是一個絕佳的來源。葉酸還能減少成年人患癌症和心臟病的機率，減少中風的危險。

----

Q10

----

牛油果還含有對心臟有益的輔酶

Q10

，能預防預防動脈粥樣硬化和冠心病等。輔酶

Q10

能幫助細胞有氧呼吸產生能量，幫助身體把吃進去的食物轉化為能量消耗掉。

此外，牛油果油含有

Phospholipiden

和

Sterolen

（植物自身的乳化劑），能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網路覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度，提高滲透性。

----

牛油果的減肥優勢----

以

68g

左右的半個牛油果為例，它含有

120

大卡熱量，脂肪含量也不低，的確是水果中的高卡路里食物。但是牛油果高熱量，卻有助於減肥，因為牛油果特別能扛餓，降低食慾的作用。

人們通常認為減肥就要堅決杜絕脂肪攝入。其實不然，研究發現飲食中適量的脂肪攝入反倒能有效控制體重，減小慢性病的發病率。

人體實驗證明牛油果有提高飽腹感和降食慾的作用，可以幫助控制體重。用牛油果里的單不飽和脂肪酸，替代黃油芝士紅燒肉等其他脂類，能減肥，並減少脂肪在腹部的囤積。而且試驗參與者反映午餐加半個牛油果讓他們每天吃的總量減少了，長此以往，他們的體重就下降了。

再有，牛油果的含糖量僅為

7.4%

，低於一般的水果，例如蘋果梨葡萄，因為牛油同時含有較多的脂肪和一定的蛋白質，所以升糖指數不高。針對美國《糖尿病護理》雜誌發表的一項研究結果說

,

常吃牛油果能夠穩定血糖水平

,

有助對抗糖尿病。能穩定血糖水平的飲食就是對減肥有幫助的飲食。

----

牛油果的替代食物----

牛油果百般好，可是它高端的價格，不是人人都能拿它當日常水果。所以，如果不捨得經常享用牛油果，吃哪些食物能替代呢？注意是替代它的營養，而不是替代它的口感。

首推綠葉菜，無論是鉀鎂等礦物質，膳食纖維，葉酸，

b

族維生素等成份，還是葉黃素玉米黃素等保健成分，多多吃綠葉菜就能補充；

至於牛油果里的單不飽和脂肪酸，就更好解決了，把烹調油部分換成橄欖油或者茶油；

平時適當吃些杏仁，開心果都是極好的，前者的膳食纖維和單不飽和脂肪酸很豐富，後者的玉米黃素和葉黃素是其他堅果的數十倍之多；

至於輔酶

Q10,

每周吃一次動物的心或者腎就能充分攝取，還有前面提到的深綠色蔬菜，例如西蘭花和菠菜，含量也還不錯。

牛油果這麼好，告訴你都是怎麼吃它的？

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