這道菜上不了檯面，特別廉價，卻是老一輩東北人的最愛

東北飲食中肉類多以豬肉為主，豬肉脂肪高，熱量豐富，在寒冷的東北，最受人們喜愛。而豬下水，勤勞的東北人民也不會將它們扔掉。這其中，當以炸三樣最有代表性。炸三樣，主料有豬腰子、雞冠油、豬連體。這裡的雞冠油並不是雞身上的某個部位，而是豬腸油，因其長得像雞冠，故得名雞冠油。至於豬連體，其實是豬的脾臟，據說還有明目作用。這道菜雖然用料沒有多珍貴，甚至有些讓人難以接受，但卻是老一輩人中最好的下酒菜。

主料：豬腰子、豬連體、雞冠油

調料：花生油、鹽、味精、蔥、姜、香油、料酒、椒鹽

做法：

1.將豬腰、豬連體切成小塊，用鹽、料酒、香油、蔥、姜腌制

2.鍋里倒入油，燒至八成熱

3.將準備好的原料下入炸透

4.撈出，擺盤，配以椒鹽食用

提示：

1.該道菜中主料可換成瘦肉，豬肝等

2.腌制豬腰子時注意時間及調料，否則騷味較重