據說吃黑巧克力利於心血管健康

「巧克力是一種非常受歡迎、好評度很高的產品，不僅是因為它的口味，還因為它對心血管有很多好處。」此前，多項研究證明巧克力對血管功能有很好的效果，其中一項參數就反映了吃過巧克力後動脈壁的良好狀況。

「我們很想知道為什麼這樣一種脂肪高、甜的並富含能量的食物竟然會有助於心血管健康。」

改善血管功能

動脈粥樣硬化疾病不是一夕之間形成的，它是隨著時間的推移和動脈壁被損害而逐漸形成的。特別是由於煙草、高膽固醇、糖尿病和動脈高血壓極易得這種病。不過，通過以下兩種現象可以提早察覺出動脈粥樣硬化疾病的跡象：第一個是動脈壁變厚，我們可以通過脖子處的頸動脈超聲波檢查（多普勒）來檢測出；第二個是內皮細胞「隱藏」在血管里，運作不如之前靈活，檢測位於手臂肱動脈的內皮依賴性血流-介導的血管組織擴張可以評估出血管內皮功能。

由於巧克力的作用，不僅內皮依賴性血流-介導的血管組織擴張降低，反映動脈硬化值的抵抗指數也降低了。這兩個變化意味著血管功能得到了改善。其他參數如白細胞粘附功能也得到了改善。白細胞粘附功能在動脈粥樣硬化的發展上起著一定的作用。

每天70克黑巧克力

巧克力的好處主要歸功於它所含的黃酮醇。另外，歐洲食品安全局表示，在銷售巧克力時，應該突出可可中黃酮醇的有利效果，這樣利於增加巧克力的銷量。因此，富含黃酮醇的巧克力被廠家大量出售。富含黃酮醇的巧克力不一定會更有效。「研究證實，吃已含有黃酮醇的普通黑巧克力對心血管健康有很好的效果，但增加黃酮醇的含量並不會使效果增強。」

對於推銷「富含黃酮醇的巧克力」的人還有一個壞消息，那就是在參與研究的44名超重男子中，「富含黃酮醇的巧克力」是他們最不喜歡的巧克力。研究還指出，在一個月間，每天應該吃70克黑巧克力，這樣有利於心血管健康。而對於白巧克力愛好者則沒有這樣的效果。

少脂肪，少糖

儘管黑巧克力有助於心血管健康，專家還是建議食用脂肪含量少、少糖的黑巧克力。兩年前，澳大利亞一部研究彙編表明，含糖越少的黑巧克力越降低動脈血壓。

最後不要忘記，脂肪含量高、甜的和富含能量的巧克力本身不是一種健康的食品。