維生素A會造成肥胖和糖尿病？

維生素A是人體維持正常運作需要的重要營養物質。但是今天在芝加哥的「實驗生物學2017」實驗生物學年會上提出的新研究表明，高脂肪飲食中正常水平的維生素A可能會對與葡萄糖和脂肪代謝相關的肝臟基因的表達產生負面影響。

研究人員給兩組老鼠餵食高脂肪飲食8周。一組消耗正常量的維生素A（「足夠」），而另一組則食用缺乏該營養物質（「缺乏」）的食物。研究小組每周測量大鼠體重（身體脂肪濃度指標）。六周後，缺乏維生素A組的老鼠身體質量明顯低於足夠維生素A的老鼠組，這一趨勢持續到試驗結束。維生素A不足組中肝臟和睾丸周圍的管道（附睾）的脂肪質量也下降。

調節維生素A副產物視黃酸水平的肝臟蛋白（細胞色素P450 26A1）的表達在維生素A足夠量的組中較高。這種蛋白質也參與脂肪和膽固醇的代謝。研究團隊還發現，控制葡萄糖代謝和胰島素信號傳導途徑的基因表達在大量消耗足夠量的維生素A的大鼠中較高。這些結果表明，維生素A與高脂肪飲食相結合可能導致更高的體重和增加胰島素抵抗和糖尿病的風險。

需要更多的研究來確定維生素A狀態如何影響人類。然而，這些發現可能是另一個提醒，關於食用高脂肪飲食的危險。研究的第一作者Heqian Kuang表示：「我們的研究意味著我們應該注意維生素A，特別是超重或肥胖的人。（sunshine2015 205081）