自詡健康的人，吃這道菜卻生熟不分，常這樣吃肯定危害健康！
本人接觸的朋友範圍較寬泛，時常與客戶親密接觸，共同飲食，甚至到客戶家中品嘗家庭主婦的廚藝。
觀察了很多家庭的廚房，整潔乾淨；主婦廚藝精湛，熱情周到。菜品製作過程中，刀、砧板、菜盆；葷、素、生、熟食材，嚴格分開已經深入到人們的健康理念。
但唯獨一道菜，從準備到炒制、出鍋、上桌，卻生熟不分！特別是：真的不止一個家庭這樣做！也許讀者您，白天也剛剛吃過這道菜。
就是家常菜中的炒雞蛋，無論用什麼配菜（蔥、韭菜、辣椒等），打蛋時與配菜攪拌時用的盤碗，在油鍋上盡量控凈蛋液，或用鍋中半熟雞蛋快速在盤碗中把蛋液粗略蘸凈再次入鍋，直至炒熟。然後，還是用手中含有極少量殘餘蛋液的盤碗裝盤上桌。正確方法，僅需一步，換一個乾淨的餐盤裝盤上桌即可，但多數主婦和用餐者並不覺得有必要這樣做。
客人也多不在意，趁熱佐餐，香氣四溢。這種現象在家常炒雞蛋時，非常常見！人們習以為常。須知，生雞蛋本身含有一些致病菌和病毒，未經高溫徹底殺菌，生吃對身體健康還是會造成影響的！
很多地方還有生吃雞蛋的習慣，雞剛剛生的蛋，趁熱拿起來就打開吃（喝）掉。筆者小時候也曾這樣吃過生雞蛋，味道還不錯！
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