暢談：雞蛋多種吃法營養排行榜，值得收藏

吃雞蛋有營養大家都知道，

但怎麼吃有營養

知道么？

蛋白質最好消化排行榜

1

第一名：帶殼水煮蛋

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

2

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

3

第三名：炒雞蛋

蛋白質消化率為97%。

4

第四名：蒸雞蛋

蛋白質消化率92.5%

5

第五名：生雞蛋

蛋白質消化率僅為30%—50%。

維生素保存排行榜

1

第一名：帶殼水煮蛋

加熱溫度低，營養全面保留。

2

第二名：蒸蛋

加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。

3

第三名：水煮荷包蛋

加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

4

第四名：煎荷包蛋

加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

5

第五名：攤雞蛋

加熱溫度高，所有維生素都有損失。

6

第六名：炒雞蛋

加熱溫度高，維生素損失較多。

有益心臟排行榜

1

第一名：帶殼水煮蛋

不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

2

第二名：水煮荷包蛋

3

第三名：蛋花湯和蒸蛋

4

第四名：煎荷包蛋

5

第五名：攤雞蛋

只用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

6

第六名：炒雞蛋

雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。

消息來源：濱州市食品藥品監管

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