少油的燉菜菜譜 絕對不用擔心吃下去太多油!
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【1.白菜肉渣燉粉條】
材料:大白菜、豬肉渣、粉條、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、生抽、鹽。
做法:
1. 粉條用溫水泡軟,大白菜改刀,白菜幫與白菜葉分開放置。
2. 鍋中加油,將蔥、姜、蒜、干紅辣椒入鍋炒香,佐料炒香後將豬肉渣放入鍋中煸炒,豬肉渣炒香後放入白菜幫煸炒,滴入適量生抽繼續炒制至到白菜幫變軟。
3. 沖入開水燉制,將泡軟的粉條放入鍋中燉制,加入適量的鹽。
4. 轉中火燉制5分鐘後,將剩餘白菜葉放入鍋中繼續燉制,燉制湯汁濃稠時即可。
【2.清燉跳跳魚】
材料:跳跳魚、滷水豆腐、鹽、蔥姜、料酒、玉米油、小蔥末、白鬍椒粉。
做法:
1. 將跳跳魚開膛去除內臟,準備好蔥姜和豆腐,跳跳魚用廚房紙吸干身體表面的水分。
2. 炒鍋燒熱以後加入適量玉米油,將跳跳魚擺放在鍋里煎一下,兩面都要煎,魚煎好以後加入蔥姜爆香,貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下,然後加入開水。
3. 煮2分鐘以後加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘,時間到了以後打開蓋子加入適量鹽關火。
4. 加入適量白鬍椒粉,加入適量小蔥末即可。
【3.雞腿燉茄子土豆】
材料:雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、料酒。
做法:
1. 雞腿,土豆,茄子切成2x2cm左右的方塊,雞腿肉用料酒,胡椒粉,少許鹽,少許色拉油,醬油腌制15分鐘。蔥姜蒜切片備用。
2. 熱鍋涼油下蔥姜蒜片,炒出香味之後下雞腿肉滑散,變白後放入土豆塊炒幾下,接著放茄子再炒幾下,加水沒過雞腿土豆茄子。
3. 加老抽調到喜歡的顏色,加胡椒面,糖提鮮。大火沸騰之後轉中火燉15分鐘,加鹽嘗味道。根據個人口味增添各種調味料即可。
【4.土豆燉牛肉】
材料:牛腱子肉、土豆、紅蘿蔔、洋蔥、番茄紅燴調味料。
做法:
1. 把牛腱子肉切大塊,土豆,紅蘿蔔,洋蔥切滾刀塊。
2. 熱鍋涼油,把土豆,紅蘿蔔,洋蔥放入煸炒,然後再把牛肉放入,只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色,可以聞到洋蔥的香味就可以。
3. 加入沒過食材的開水,放入調味料,煮開鍋後,撇去浮沫,轉入個小點的鍋中小火慢燉,直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉,開大火收收汁即可。
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