扁豆的做法大全 扁豆的做法大全

扁豆性平，味甘。扁豆與其他豆類食物相比，長於祛暑化濕，調和腸胃，尤其適合炎熱夏季食用。扁豆有健脾益氣、化濕消暑、止瀉的功效，可抗腫瘤。慢性脾虛久瀉及婦女脾虛帶下者，可食用扁豆配伍山藥、芡實、蓮子。

扁豆炒山藥

原料：

扁豆、山藥各200克

植物油、鹽、味精、蔥花、薑末各適量

做法：

1,山藥洗凈，去皮，切丁；

2,扁豆洗凈，掐去兩端豆尖，撕去邊筋，切絲；

3,入沸水焯至熟透，撈出；

4,鍋內倒入植物油燒熱，炒香蔥花、薑末；

5,加入山藥丁和扁豆絲同炒，加鹽、味精調味即可。