路邊的一種寬腸草，便血，痢疾都用它

薺菜又名扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿蔔苗、百花頭、俞菜、辣菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值。

中醫認為薺菜薺菜性味涼，相對平和，營養價值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

薺菜營養豐富

薺菜每百克含水分85.1 克，蛋白質5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，鈣420 毫克，磷73 毫克，鐵6.3 毫克，胡蘿蔔素3.2 毫克，維生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，維生素C55 毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

薺菜的藥用價值很高

薺菜的藥用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。名醫別錄記載「主利肝氣，和中。」《日用本草》載「涼肝明目。」《本草綱目》記載「明目，益胃。」

薺菜的經濟價值巨大

薺菜可用於制皂或油漆。

注意

1薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

2薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

3體質虛寒者不能食用薺菜。

4薺菜具有收縮子宮的作用，女性少吃為佳，可能導致月經不調，孕婦多吃可能導致流產。

5陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者不宜食用。

6有心肺疾病的患者在服用時亦應該注意。

食療方

薺菜有健脾和胃的功效，一般人都適合食用。有痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者可以多吃點。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。

1薺菜煎雞蛋

薺菜120克，切段，同雞蛋1~2個調勻（可加食鹽少許），用食油適量於鍋中煎沸後，傾入煎熟。一次食用。

本方能清肝、明目，並可補益脾胃。用於肝虛有熱，眩暈頭痛或目昏眼乾等。

2薺菜馬莧湯

薺菜花（或薺菜）30克，馬齒莧60克。加水煎湯服。

本方以薺菜與馬齒莧配伍，用以增強清熱涼血、止血之功；二者又均有興奮子宮的作用。用於婦女崩漏，月經過多，產後惡露不絕，有血熱表現者尤為適宜。

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