老年人常吃發酵食物更健康
發酵後的饅頭、麵包比大餅，麵條等沒有發酵的食物營養更豐富，原因就在於所使用的酵母，酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
因此，食用經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收。因此，』身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，均適合吃這類食物。礦山氣老年人每天應攝取一種或兩種發酵食品，特別是處於康復期的患者，或胃腸功能較弱的人，可維持健康、促進長壽。
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