日常生活身邊常見的這些食物慎吃，吃多了可會致癌
美食探索者今天給大家普及一下食物方面的知識，這些日常生活中常見的食物雖可口，但不能經常吃或吃太多！
吃臭豆腐一定要吃正規的，有些不法商販利益當先利用化學製品來製作臭豆腐，所以這樣的肯定致癌幾率高。但是吃正規的臭豆腐也要控制量，不能經常吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
皮蛋確實有致癌物質的產生，因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
這類的腌菜確實有致癌物質，腌制類食品應限食的原因,是在加工過程中會加入很多鹽.鹽分中含有雜質,如亞硝酸鹽、硝酸鹽等,可能產生如亞硝酸胺等有害物質。食用了這樣的腌制食品,重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時,生成一種致癌物質亞硝酸胺.因而常吃腌制類食品對身體不利,可誘發癌症，所以一定要控制食用量。
味精大家都知道是炒菜剛起鍋的時候放的，味精緻癌？沒那麼為人聳聽，味精只有一種情況下會產生致癌物，叫谷氨酸二鈉的物質，那就是溫度超過100度，所以炒菜的時候都是快起鍋的時候才放入，醫學上研究超過120度才會產生致癌物，所以一般情況下大家不必擔心。
對吃貨來說，這世上唯一不能吃的就是虧。如果大家想了解更多的飲食健康方面的常識，或學做各種菜譜小吃，可關注美食探索者。每天為各位分享各種健康的美食！
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