這8點可是岩茶品鑒的重要指標，你不知道吧！

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文/小陳茶事

《01》

岩茶品鑒，是品飲一款岩茶的重要手段。

通過品鑒，你能夠感知這款岩茶的整體品質，如是否有回甘、是否有岩韻、是否有返青等。

更有功力深厚之人，能夠通過品鑒推斷出岩茶的價位，自然這種水平是要混跡岩茶圈多年才能夠錘鍊出來。

但作為新手或者混跡岩茶圈一段時間的茶友也不要自慚形穢，只要看完這篇文章，學會這8個審評標準，那你也是高手一個了。

岩茶的品鑒，並非只有現代岩茶愛好者才會進行，早在清代就已經有愛好者鑒評武夷之優劣。

關於岩茶的品鑒，清代梁章鉅早已提出「活、甘、清、香」四字。

因武夷岩茶在烏龍茶系列中是「重味以求香」的品類，不同於安溪茶的「以香而取味」，這是鑒別武夷岩茶的最重要的原則。

香有純與不純、銳短與幽長、青與熟、重與飄等區別，味有濃淡厚薄、韻的顯露程度和持久性長短之分。鑒評武夷岩茶是個細緻、多種因素交叉相關而複雜的工作，僅能作一簡要解說。

《02》

說了這麼多，岩茶的審評有哪8個標準呢？

1、活：系指潤滑、爽口，有快感而無滯澀感，喉韻清鍘。

這個活，可以理解為岩茶的活性，總體來說是岩茶的湯感/水感。好的岩茶，水感醇、稠、滑、厚，一喝便可知。

如果岩茶品質稍遜，那麼水感就偏薄、淡。

2、甘：系指回甘時間短而快捷。清爽甘潤。

岩茶的回甘也算是一大重要指標，不少茶友都感受過岩茶回甘在舌的清透之感，這種感覺十分美好，清、雅。

3、清：系指清純不雜，清快舒適，清麗明亮(指茶湯、葉底)

與活相呼應，同樣在水中要能夠感受到岩茶的清澈之感，這樣的岩茶品質佳。

但清澈和清淡是完全不一樣的，清澈是指湯喝起來清爽、無雜質感。而清淡則是茶湯無滋味，故而茶友們不要混淆了這2個詞，那差別可不是很大的。

4、香：系指口含茶湯有芬芳馥郁之氣，沖鼻而出，飲後有齒頰留芳之感。

岩茶的香就不比村姑陳多說了，岩茶最有特點的就是那香氣多變，馥郁芬芳。

5、濃：系指濃而厚醇，無明顯苦澀感。

濃，也可用醇來解釋。在品鑒岩茶之際，茶友們對於茶湯的濃與淡是能夠感受出來的。

6、厚：系指茶底厚薄，啜之有骨。持久不變，可謂「舌本常留甘盡日」之感。

7、韻：即指「岩骨花香」中的岩骨而言。

8、持久性：系指口腔舒適快感的持久性，而不是苦澀及雜味的持久性。優質茶飯前飲之。飯後尚感有餘味。

這8個指標可隨機排列組合，但並非所有茶都能夠完美結合這8個審評標準，總有一兩點欠妥。

總結來說，一款岩茶的品鑒要從「色、香、味」入手，這樣才能夠綜合判斷岩茶的品質。

《03》

這8個便是岩茶品鑒的重要指標了。

在品鑒岩茶之際，再結合審評碗，如此便是一整套完整的岩茶品鑒了。

或者簡單用蓋碗沖泡，也能夠達到品鑒的功效。

曾有一位茶友與村姑陳分享，說是在品鑒岩茶的時候，一定要從第一泡開始坐杯，這樣才能夠把岩茶的所有特點激發出來。

呃……

這種方法並非所有人都能夠接受。

但不論用何種方法，品鑒岩茶的目的是為了全方位體味岩茶的曼妙。

閱讀完本文，你掌握了岩茶的品鑒指標了嗎？不妨和你的朋友一起來試試看吧！

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