廣東人為什麼熱衷於用茶水洗碗？

三篤屁 | Vol.12

看完這篇文章，你可能也要學廣東人一樣吃飯洗碗了

這周的某天下班之後忽然很想吃田雞，就跟小邪坐了一小時的地鐵回佛山吃田雞。結果排了一個多小時，到九點鐘才能吃，別人都快打烊了。就剩下我們兩個舉著筷子在鐵盤裡面挑田雞。

期間見到店員布置碗筷，一般的餐館應該都會這樣做吧。因為晚上把東西添置好了，白天營業前做的準備就可以少一些，上班的時間可以晚一點，多睡一會兒懶覺。

這一刻你能不能體會到老闆的苦心？讓你們早睡是不可能的，所以他給了你們一個晚起的機會。

至少我從前在香港打工的時候，不管是中環IFC的法越餐廳，海洋公園的員工飯堂，還是灣仔的日料店，甚至是世界五百強企業麥當勞全部如此。

想想看，臨近打烊的時候，人特別少，作為侍應生獃獃的站在那裡傻笑也迎不了客！我是老闆都覺得這波虧大了！白給你一兩個小時的時薪。

這樣是不行的，所以我需要你在應對小貓三兩隻幾台客人的同時，趕快給我布置第二天餐具。這才是資方對勞方該做的事情，盡情剝削吧。

一般來說只要每個座位放一份餐具就好了，可是有時候因為有客人是提前訂台吃飯的，所以你需要把包間的餐具按照預定人數來擺放。

溫馨提示：去香港如果有指定想吃的餐廳而餐廳提供預訂服務的話，儘可能打電話去訂台，可以減少排隊時間，省下更多的遊玩（購物）時間。

既然一樣是飲食業，當中的流程都是放諸四海皆用的，只是大同小異罷了。

跟我以往在香港打過工的餐廳不同，那天吃田雞的店，分外注重顧客體驗。雖然十點多隻剩我們一桌兩人在吃，可是他們打掃的時候輕手輕腳的。絕不使用消毒水或清潔劑等有刺激性味道的化學物質進行清潔，避免客人在用餐期間感到不適。

在香港就不同了，為了杜絕蟑螂老鼠等傳播病菌的生物，餐廳會使用各種清潔劑、消毒劑，對大小生物趕盡殺絕。

不要以為打烊清潔的時候才這樣做，而是從早上開始他們就會把毛巾泡在稀釋的消毒水裡面，如果你要擦桌子，就從水裡面撈起來毛巾扭干。

一般的客人是聞不到的，可是有一些鼻子很靈的的客人就會叫你先清潔別處或者換成清水清潔。

如果你覺得這已經夠誇張的話……我想告訴你更誇張的是，海洋公園的員工餐廳，在廚房除了晚上清潔，中午飯市之後還要洗地。拿著一根塑料水管，拿手指壓著頂端，讓流水變成噴射出來，沖刷地面上粘著的飯粒。

當我把這一切告訴我的廣州的朋友之後，她表示太麻煩，太浪費了。她在廣州某茶樓工作的時候，用清水清潔桌子已經算好的了。

一般來說，他們會十分環保地利用客人喝剩的茶水灑在桌子上面，順便拿桌布擦一下。至於洗乾淨的碗筷杯子也很環保地放在桌布上面搓干。而這張桌布嘛……聽說是早上換的時候扔在地上的……

可是這些你們都不應該知道，因為廣東話裡面有一句「眼不見為凈。」

然而這一切對於廣東人來說早已經是秘而不宣，所以你們知道了嗎？

廣東人為什麼熱衷於用茶水洗碗？因為心虛吶……

但如果看到這裡你覺得香港的餐廳就一定很乾凈的時候，我只想說……不是這樣的，別想太多。

就算用再多的洗滌劑，該出現的蟑螂老鼠還會有的，而且有時候趕時間碗筷上面的洗滌劑未必洗乾淨，都會照樣上台。

可是你也不必太驚慌，畢竟「大菌當小菌，吃了當補品。」

此文僅獻給每個總以為外國月亮特別圓的人。

配圖 | MV

作者 | 子寧

編輯 | 盧比

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