簡單幾種食材搭配在一起，做成麻辣味兒，簡直叫人無法拒絕

辣其實是一種疼痛，每個人對於辣的感覺都會有所不同，也就有了有人怕辣，又有人不怕辣。在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺，不是由味蕾所感受到的味覺。所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官，只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣。

辣能刺激人的食慾，特別是在吃飯不香、飯量減少時，若在菜里放上一些辣椒，可促進唾液和胃液的分泌，增加澱粉酶活性，改善食慾，增加飯量。辣椒素是吃辣椒上癮的一個重要因素。只要不將口腔黏膜辣傷，當味覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而能感覺到食物的美味，一旦沒有這種刺激就是覺得食之無味，開始想念。

麻辣香鍋，就是一種叫人幾天不吃就會甚是想念的一道美食。

在北京有家我們經常光顧的麻辣香鍋店-川成元，在2000年的時候川成元在大時代美食廣場開設了第一家麻辣香鍋的檔口，也是這一家店從此開啟了北京的麻辣香鍋時代。

麻辣這種烹制食物的方法由川渝地方麻辣風味融合而來，川成元麻辣香鍋的核心理念是「精、誠、壹、鍋」四個字。

精：精選多種新鮮食材，加之香料和中草藥科學配比進行調味，使得辣卻不燥，入味兒且香氣誘人。

誠：誠意出品、不回收，鼓勵顧客打包鍋底

壹：十六年來獨家配方，品質始終如一

鍋：多種秘制鍋底，柔潤鮮香、辣不上火，四季皆宜暢享美味。

一鍋即可包攬多種食材，我們點了中辣鍋底，配菜萵筍，蝦，菜花，蓮藕，魚豆腐，海帶，午餐肉，雞翅中等，紅彤彤的一大鍋端上來，看著就叫人興奮不已，口水直流，竟然破天荒的吃掉了一碗米飯。

萵筍切的粗絲，吃的時候還是很鮮嫩脆口的;海帶做的入味綿軟;菜花和蓮藕軟而不爛，但是容易夾住花椒粒，一定要看清楚，不然像我一樣嚼一粒花椒滿口酥麻呀;蝦個大肉嫩，很新鮮，都是開背去掉蝦槍蝦線的，非常的乾淨。雞翅中，燒制的非常入味，味道香辣濃郁，肉質鮮嫩。

總之這一大鍋配米飯吃起來真是停不下來的節奏。免費送的小菜也很爽口，還有花生米酥脆咸香。

飲料搭配的鮮榨西瓜汁，味道清甜、解辣。