口水雞的製作方法，包你吃了，流口水

一、主要輔料

嫩公雞1000克 冬菜7克

花椒油30克 麻油10克

辣椒油40克 腐乳10克

芝麻醬70克 熟芝麻20克

豆瓣醬10克 雞湯25克

花生醬15克 蔥粒20克

薑末15克 醬油20克

鹽5克 醋40克

糟蛋10克 白糖50克

豆豉10克 味精3克

蒜泥20克

二、烹制方法

1、將嫩公雞幾準備好備用，鍋里放入水，等水開後放入公雞。公雞煮好後撈出來，晾涼備用。

2、把雞骨頭去掉，切成條塊放入盤中。

3、取一個碗，放做放入精鹽，醬油，花椒油，辣椒油，姜沫，蒜泥，芝麻醬，花生醬，豆瓣醬，味精，豆豉，白糖，醋，腐乳，麻油，皮蛋粒，冬菜，雞湯，熟芝麻，攪拌均勻。

4、調料汁澆在切好的雞肉上。

三、工藝關鍵

1、兌汁的時候各種調料的數量不可放太多。

2、雞不要說的時間過長，否則過於軟爛。

四、風味特點

1、此菜色澤美觀，風味獨特，香味撲鼻，肉嫩鮮香。

2、此菜近年創新菜之一，所用調料之多為其他菜所不及。在我國重慶，成都兩地流傳甚廣。