世界公認致癌性最強的東西，你還在吃嗎？
目前世界上公認的三大強致癌物質是黃曲霉素、多環芳氫和亞硝胺，研究表明，食品本身基本上不含致癌物或含量較少，但在加工、運輸、貯存和烹飪的過程中，往往受到污染。而其中我們非常容易吃到一些含有黃曲霉毒素的食物。
黃曲霉毒素：有許多黴菌能產生致癌物質，最著名的一種叫黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是黃曲霉菌和寄生麴黴菌的代謝產物，他們容易在花生、玉米、果仁和大米上繁殖，這種毒素只產生在這些食物霉變以後，近幾年的調查表明，在非洲、中國和東南亞發生的肝癌與食物中黃曲霉毒素含量高有直接關係。
為了防止產生黃曲霉素，最好將花生仁、桃仁、穀物貯藏在密封和乾燥的地方，不要吃發霉的食物，尤其是發霉的花生、玉米、桃仁和糧食。不新鮮的果仁要挑出來扔掉，花生油要精製，因為精製可除去黃曲霉毒素。
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