養生:吃羊肉有五大禁忌 茶水是羊肉剋星
1. 忌與茶同食
茶水是羊肉的 "剋星"。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便秘。
2. 不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3. 忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易 「傷元氣」。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
4. 部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5. 不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易 「上火」。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
小竅門:教你如何挑選羊肉
日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人詢問,飯店裡有些用山羊肉做的菜,比如 "燉黑山羊肉"、"清燉山羊肉" 等,到底和綿羊肉有什麼區別?
從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫 4 一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。
不過,從營養成分來說,山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別,就是中醫上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,後者具有補養的作用,適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以後也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:
一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手;
二是看肉上的毛形,綿羊肉毛捲曲,山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;
四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。
從吃法上說,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發出了很多保健食品。
※吃羊肉的四大好處和生薑羊肉湯的做法
※羊肉養生食譜
※羊肉羊肉,這才叫做大口吃肉,豪氣
※二十六,燉羊肉,羊肉能有啥營養?
※孕婦愛吃羊肉 注意八大禁忌
※羊肉餃子8種做法,愛吃羊肉的福氣大
※吃羊肉的禁忌 与五物同吃伤身毁健康
※為啥豬牛羊肉紅色,雞肉粉色而魚肉是白色?
※羊肉羊肉,一個吃貨的美食之旅
※到了吃羊雜湯的時節,教你做羊肉白菜粉絲羊雜湯
※吃羊肉會胖嗎 羊肉減肥嗎 吃羊肉的好處
※烤全羊營養少,涮羊肉別喝湯!吃對羊肉記住7條
※烤腸、羊肉串、煎牛肉,搭配啤酒,特色小吃讓人垂涎欲滴
※為什麼豬牛羊肉的瘦肉是紅色的,雞肉是粉色的,而魚肉是白色的?
※為什麼豬牛羊肉是紅色的,雞肉是粉色的,而魚肉是白色的?
※美味食譜 白蘿蔔燉羊肉
※炎炎夏日,鎮上的大爺在這裡賣羊肉湯,十五塊一碗白酒免費喝
※羊肉和什麼一起吃最好 羊肉香菜同食可壯陽
※奸商用腐爛鴨肉豬肉冒充羊肉,吃火鍋需謹慎