消脂減肥飲黑茶

黑茶因成品茶的外觀呈黑色， 而得名， 屬於六大茶類的後發酵茶。中國茶類根據製作方法和茶多酚氧化 （發酵） 程度的不同，可分為六大類： 綠茶 （不發酵）、 白茶 （輕微發酵）、 黃茶 （輕發酵）、 青茶 （烏龍茶、 半發酵）、 黑茶 （後發酵）、 紅茶 （全發酵）， 外觀由綠向黃綠、 黃、 青褐、 黑色漸變， 茶湯也由綠向黃綠、 黃、 青褐、 紅褐色漸變。

消脂減肥 黑茶主要產於湖南的安化縣、 湖北、 四川、 雲南、 廣西等地， 主要品種有安化黑茶、 湖北佬扁茶、 四川藏茶、 廣西六堡散茶等。黑茶含兒茶素類、 黃酮類、維生素 C、 維生素 E、 維生素 D、胡蘿蔔素、 咖啡鹼、 磷脂等營養物質， 有良好的降解脂肪、 抗凝血、促纖維蛋白原溶解等作用，並能顯著抑制血小板聚集，還可使血管壁鬆弛， 增加血管有效直徑， 抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成，從而達到消脂減肥、 降壓、 軟化血管、 防治心血管疾病的目的。中國人民解放軍總醫院曾對某干休所 155 名老幹部中的 55名高血脂患者，連續服用黑茶180 天 （每日 3 克） 後的情況進行觀察，發現其中 50 例飲用黑茶者，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。

取茶方法 黑茶一般形態有三種， 千兩餅茶、 顆粒茶、 千兩茶。千兩餅茶取茶方法為，用黑茶刀順著茶葉紋路，傾斜將整茶撬取下來即可。 顆粒茶取茶方法簡單，由於顆粒裝的黑茶已經切取好，把黑茶從包裝拿出即可。千兩茶取茶方法為， 用鐵鍬、 鐵鎚等工具取茶， 取千兩茶時要小心， 不要傷及手指。

沖泡方法 黑茶不比綠茶，沒有限定不同茶品配以不同的泡法， 以下五種黑茶的喝法， 只要自己喜歡都可以採用。

1. 傳統的喝法：取茶 10~15克，在茶壺中按 1∶40 的比例加入沸水， 煮至一沸時， 將茶放入其中， 待壺中水再沸騰時， 改用文火煮一至二分鐘，停火後，濾去茶渣， 即可飲用。

2.工夫茶的喝法： 飲工夫茶一般以 3 人為宜， 比較考究的是選用宜興產的小陶壺和白瓷上釉茶杯， 茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的 3 個瓷杯上面做圓周運動 （當地俗稱為「關公巡城」 ），依次斟滿每一個小杯， 此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。飲茶時不能一杯斟滿再斟一杯， 而要按杯的多少來回輪流斟。因此工夫茶除了泡製要功夫外，飲茶也需要費功夫。

3.蓋碗沖泡的喝法（南方最為常見）：可用蓋的紫砂或陶瓷杯、 碗， 取茶 5~8 克， 先用沸水沖洗 1 次，燙杯後倒掉，再沖入沸水， 加蓋悶 1 分鐘左右， 待到湯色紅濃， 即可飲用。

4.涼茶的喝法： 按 1∶60 的比例， 配好茶水， 按照傳統方法將茶水煮好， 濾去茶渣， 放涼後即可飲用， 放入冰箱， 風味更佳。

5.奶茶沖泡喝法： 用傳統的方法將茶湯煮好後，按照茶湯和牛奶 1∶1 的比例，調入牛奶， 加少許鹽， 即成具西域特色的奶茶。注意事項 沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準，一般講， 沖泡時間宜短， 一般約 2分鐘即可， 沖泡次數可達 5~7 次。隨著沖泡次數的增加，沖泡時間應適當延長。

沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉， 再加滿至七八成， 便可趁熱飲用，當喝至杯中剩三分之一左右茶湯時再加開水二次沖泡， 繼續喝至三分之一茶湯時， 再沖泡第三次，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。喝茶要趁熱，一般當茶湯的溫度在 50℃左右時，滋味最佳，最好現泡現飲。好的黑茶茶湯是琥珀色，表面一圈金環，十分好看，滋味以棗香、樟香和陳香為上。黑茶是發酵茶， 所以， 第一次沖泡的水一般不喝，即第一次沖入水倒掉， 從第二次沖泡喝起。 泡黑茶時不要攪拌黑茶或壓緊黑茶茶葉， 這樣會使茶水混濁。陳至恭 / 文