各類乾果的營養價值

1、栗子

栗子為補腎強骨之果。它的胡蘿蔔素含量是花生的4倍、維生素C含量是花生的18倍，有很好的預防癌症、降低膽固醇和防止血栓、病毒、細菌侵襲的作用。另外，所含的不飽和脂肪酸與多種維生素，可治療動脈硬化、高血壓、心臟病等心血管疾病，也是抗衰防老的營養食品。此外，如老年動脈硬化所引起的高血壓，就可用栗子代替人蔘食用，而其內的葡萄糖等營養素，也能消除疲勞、恢復體力。每天吃適量的糖炒栗子可以改善維生素B2缺乏症患者的癥狀，還可改善慢性氣管炎。其熱量生栗子每百克186千卡，熟栗子每百克212千卡。

2、蠶豆

蠶豆功能為健脾利濕，治膈食、水腫。蠶豆含有僅次於大豆的豐富蛋白質，對於缺乏蛋白質而出現的水腫，以及由此而導致的慢性腎炎患者都十分有利，還能延緩動脈硬化癥狀。蠶豆內含有植物凝集素，有消腫、抗癌的作用，尤其是對胃癌、食道癌、子宮頸癌更為有效。蠶豆中的粗纖維，和其他有效營養成分對人體防止肥胖、調整血壓有明顯的療效。其熱量為每百克143千卡。

3、葵瓜子

葵瓜子能補脾益腸、止痢消癰，並認為其能滋養秀髮，內所含的礦物質、維生素非常豐富，對急性高脂血症和慢性高膽固醇血症有預防作用，能使細胞再生、降低血糖，並可防治動脈硬化及冠心病等，而維生素E、F及鋅的含量也比其他食物高許多，適量攝取能祛斑，使皮膚充滿彈性。其熱量為每百克574千卡。

4、腰果

作為四大幹果之一的腰果，含有豐富、多樣的B類維生素。對食欲不振、心衰、下肢浮腫及多種炎症有顯著功效，尤其有酒糟鼻的人更應多食腰果，以免除煩惱。腰果還含有豐富的維生素A，對夜盲症、乾眼病及皮膚角化有防治作用，並能增強人體抗病能力、防治癌腫。腰果中的酒酸可預防動脈硬化、心血管疾病，而亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風，所以腰果是難得的長壽之物。其熱量為每百克631千卡。

5、南瓜子

南瓜子具有消水利腫、驅蟲作用，對產後的手腳浮腫以及百日咳、痔瘡、蛔蟲病有不錯的療效。南瓜子含有豐富的銅、鐵、鋅等元素，能治療男性前列腺的腫瘤病變，或因前列腺腫脹所引起的尿失禁、精液中帶血等癥狀；也能治療部分陽痿、部分早泄、尿無力。每天酌量生吃或食用炒過的南瓜子，對糖尿病或前列腺患者均有益。此外，其對急性血吸蟲患者產生的發熱、食欲不振等癥狀有緩和作用，並有降溫的作用。其熱量為每百克603千卡。

6、松子

松子含有豐富的維生素E和鐵質，因而不僅可以減輕疲勞，還能延緩細胞老化、保持青春美麗、改善貧血等，適合妊娠期、更年期或皮膚粗糙的女性食用。老年人每天適量食用，也可活絡通血，減少皺紋。松子還可以增加呼吸系統的防禦能力，緩和支氣管炎、咳嗽多痰等癥狀，並能緩解心血管疾病、促進神經的傳達功能、消除疲勞、幫助氣血循環、滋補強壯、提升腸胃或肺功能、預防便秘、維護腸道健康，還可預防骨質疏鬆症、增強骨體。其熱量為每百克683千卡。

7、開心果

開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%-18%，還可以榨油，因此越嚼香味越濃，餘味無窮，對身體有很好的補充營養的作用。其果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。但是，因為其有很高的熱量，並含有較多脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。每次適用量為50克左右。

8、蜜棗

紅棗是我國最傳統的補品，具有健脾、益氣、和中功效，脾虛、久瀉、體弱的人，以及肝炎、貧血、血小板減少等病人食用均有益處。其營養豐富，既含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、粘液質和鈣、磷、鐵等，又含有多種維生素，故有「天然維生素丸」之美稱。此外，經常食棗能提高人的免疫機能，從而起到養血安神、健脾和胃、防病抗衰與養顏益壽作用。在秋季食鮮棗，可以補充維生素C。每次適用量為50克左右。（蜜棗由大棗蜜制而成，大棗又名紅棗、刺棗，品種很多，按地理位置分為北棗和南棗兩大類。較著名的有山東樂陵金絲棗、河北無核棗、北京的大糖棗、山西運城相棗、河南靈棗等。）

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