早餐餅，比雞蛋餅營養 防癌 膽固醇 低脂肪 低熱量

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隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

豆渣含有豐盛的伙食纖維、高粗卵白、低脂肪、低熱量的特點,肥胖者吃後不僅有飽腹感，並且其熱量比其他食物低，所以有助於減肥。同時豆渣中含有較多的抗癌物質，經常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結腸癌的發病率。豆渣中的鈣含量也良多，且隨意消化領受，是以，常食豆渣對防治中老年人骨質鬆懈症極為有利。

食材：豆渣半碗、蛋2個、蔥適量、鹽、色拉油。

1、預備好所有食材，把蔥洗凈切碎。

2、將所有食材放入大容器中攪拌均勻。

3、熱鍋加2大匙油，油熱後倒入面煳，轉小火加蓋，底面熟成聞到香味後，警惕翻面，加蓋煮熟起鍋。

切成小片盛盤，淋上少許辣椒醬，就是夸姣的早餐。

食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

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