路邊野花不採，這些野菜應采，能養肝護肝

《路邊的野花不要采》，作為鄧麗君歌迷的你是否還記得這首歌，意在提示男人不要出軌。花可不採，但野菜還是可以采一些的。如今春季已來臨，各種野菜蹭蹭往上長，正是吃野菜的好時節。有數據表明，野菜的營養價值可不賴。

春季吃野菜有益解毒養肝

春天是肝病的高發期，很多人在春天的時候得了肝炎。然而，據臨床統計發現，在春季發作的肝炎患者中，城市居民占多數，而農村人患肝病的比例則相對較小。

這是因為在農村，春天吃野菜是一種習慣，很多有經驗的老人都會在春天吃一些固定的野菜，不是為了省錢，而是為了健康，身體里有肝火的人吃了這些苦苦的野菜後會感到清爽暢快，身體也會有更好的狀態。

眾所周知，肝病患者一般火氣都比較大，而野菜的味道雖苦，但去肝火卻非常有效，能夠很好地消除人在春天產生的火氣，給機體更好的調理，所以肝病患者多吃野菜能夠在一定程度上起到解毒養肝的作用。

春季養肝護肝的三種野菜

薺菜——柔肝養肺

薺菜生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養價值、藥用價值均高，所含蛋白質、鈣、維生素C尤多，有助於增強機體免疫、降低血壓、健胃消食。

據《本草綱目》載，「薺菜味甘、性平，入心肺肝經，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功」;《名醫別錄》載「主利肝氣，和中」;《日用本草》載「涼肝明目」;薺菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤膚、美容的功效。

家常食譜：薺菜雞蛋湯

材料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油適量。

製作方法：

1、薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，拌勻。

2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。

白蒿——保護肝細胞

中醫認為白蒿具有清熱利濕;涼血止血的功效，久服輕身益氣耐老、面白長年。還可治療風濕寒熱邪氣，熱結黃疸等疾病。治通身發黃、小便不利、降低頭熱，去伏瘕、通關節、去滯熱、傷寒等。

野菜白毫中有甲氧基香豆素和茵陳黃酮等物質，這些物質都是天然的保肝成分，人體吸收以後，對提高肝臟的解毒能力，也能保護肝細胞的不受損傷，並降低肝臟轉氨酶的活性，對多種肝病都有治療和預防的作用。

家常食譜：白蒿麥飯

材料：白蒿400g，麵粉310g，油、鹽、蒜泥、醋、醬油各適量

製作方法：

1、將白蒿摘去黃葉，洗乾淨放入篩子中控2分鐘水份;麵粉放容器中，加鹽、五香粉，用筷子拌勻。

2、趁著葉子上的水分，剛好伴進麵粉里，使其均勻沾上麵粉，並用手稍加揉搓;

3、蒸鍋篦子上鋪籠布，將沾好麵粉的白蒿直接放在蒸篦上，等鍋燒得上汽了，大火蒸個7-8分鐘，取下蒸籠，打開，趁熱打散。

4、將蒜泥加上一些醬油、鹽、醋，兌稱調味汁;熱油鍋中，扔進蒜末，花椒，辣椒面，芝麻，煸出香味後倒在兌好的調味汁;將製成的紅油蒜汁倒進麥飯里拌勻。

婆婆丁——利膽保肝

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值。

中醫認為，蒲公英味苦甘性寒，歸肝、胃經，具有清熱解毒、消癰散結、消炎、涼血、利尿、利膽、輕瀉、健胃、防癌等多種功能。 它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

家常食譜：蒲公英蘸醬菜

材料：蒲公英1把，雞蛋1個，黃豆醬1湯匙，油適量，生菜1棵，羊角蔥、香菜、苦菊各適量

製作方法：

1、野生蒲公英摘洗乾淨， 生菜摘洗乾淨，香菜、苦菊、羊角蔥摘洗乾淨

2、 雞蛋打散，取1湯匙自製大醬;炒鍋加入適量的油;雞蛋煎熟，攪拌碎碎的，加入大醬炸熟即可出鍋。

PS：吃野菜有句話兒要交待

1、野菜需要浸泡兩小時左右後洗凈，再用熱水過一遍；

2、挑選當地較多的野菜食用；

3、野菜也並不是食用越多越好，注意食用適量原則；

4、食用野菜建議不要自己隨便到野外採摘(因眾多野菜長相相似如無法辨認容易誤食)，可到正規超市裡購買。

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