日本賞櫻季節，邊看櫻花邊吃米其林美食是何種享受

最近朋友圈的好友們陸續都去了日本去看櫻花，但是閨蜜回來說因為最近日本太冷，櫻花還沒開。還沒去的朋友們可以抓緊去了。除了賞櫻之外，其實日本的美食一樣超級贊。妖精君去年年底和閨蜜們去了一次，除了買買買之外 ，簡直吃的流連忘返。

去日本之前看過曉松奇談說過一期日本的匠人精神，就說到日本美食。日本雖然不大，但是米其林餐廳卻有很多家。今天妖精君帶你們來一趟日本的美食和美景體驗之旅。

東 京

東京是摩登與古典的結合體，櫻花綻放時，花海連綴起現代都市中的古樸庭園與自然角落，整個城市都籠罩在粉色奇境中，公園席地而坐、野餐賞花也好，在居所窗前看櫻枝斜曳而出也好，都是一曲「花見」之歌。

去東京怎麼能不去築地市場呢。一直聽說東京的築地市場是海鮮愛好者的天堂，周圍隱藏著不少顏藝雙馨的日料好店。原來築地市場是日本規模最大的海產市場，販賣著最新鮮、種類最多的海產品。因此開在這附近的料理店，可以近水樓台先得月地從築地市場買進最新鮮的食材。除了食材就要說這裡面的米其林餐廳了。

駐地 田村

築地田村是一家曾入選《米其林指南》的日本料亭，料亭在日本代表較高級的餐廳，不僅講究食物品味，風雅的環境也不可或缺，全日本能稱得上料亭的餐廳加起來也就幾百家而已。

擁有68年歷史的築地田村，相傳最初成立時，是因為當年築地的知名富人希望有一家包含築地美味的餐廳，當時的名廚田村賓士就被推選為廚師長，開設了這家「築地田村」餐廳。

高級日料講究「旬」，即四季。築地田村在料理中使用應季食材烹飪並加以裝飾，再以「五味調和」的宗旨進行調味，即甜、酸、苦、咸、辣的五味均衡，既不讓特定的味道太過突出，也不讓調味蓋住食物的原香。

地址：東京都中央區築地 2-12-11

人均：￥400

駐地之作：和風之勝

如果不是有人推薦，去過多次築地也無法發現這家隱藏的高級料亭。早已日本不像北京一樣，好像好的米其林餐廳都很難找到。餐廳創建於1931年，已有86年歷史，由有著「戰前日本割烹王」之稱的名廚本多次作設立。

這裡曾是三菱財團的創始人岩崎彌太郎的別府，在築地這樣的城中心用巨岩綠樹包圍形成了深山幽谷的環境，體現了日本建築和日本庭院的傳統美，這裡面也有櫻花盛開哦。邊吃美食邊看櫻花，妖精君光想都覺得是一種享受。

治作是地道的江戶料亭，同樣需要吃會席套餐。不僅海鮮，這裡還融合了天地山海的四季珍味，光是魚貝類，就取材自北海道、青森、靜岡、和歌山等十多個產地漁港。這也難怪會挨著築地市場了。「水炊」(雞肉火鍋)在這裡成了代代相傳的私房菜。僅選用德島縣出產的阿波尾雞，這種雞隻能在德島用保密的方式飼養，不僅飼養條件極其優越，每隻雞還要養足 80 天，因此雞肉結實具有良好的彈性，並且低脂味濃。店裡採用秘不外傳的手法將雞湯烹煮出膠原蛋白，賦予雞肉彈牙入味的口感。

地址：東京都中央區明石町 14-19

人均：￥400

京 都

京都是日本的文化中心，因擁有眾多禪宗寺廟、宮廷院落和花園官邸，被譽為"一萬神龕的城市"。京都2000多座寺廟、200多個神社、17個世界文化遺產。春天的櫻花美不勝收，小小的花朵濃縮了整個季節的精華，帶著京都獨有的韻味。

京都除了最著名的櫻花之外還有就是美食，妖精君上次賞紅葉的時候取了一次京都，發現連周邊的小店中午就排著長長的隊伍。可見這邊的美食有多麼的美味。

用櫻葉包裹淡粉色的糯米做成的櫻餅，是櫻花季最緊俏的和菓子，然而這些至多算是吃個意思和形狀，或許真正能與櫻花之味攀附上關係的，應當是京都各大懷石料亭應季而出的 「卯月獻立」。 而崇尚用最簡單質樸的方式割烹、品嘗食材最本源味道的懷石料理，亦常被認為是蘊含了日本人的處世藝術和人生哲學。

京都 菊乃井

說到京都的懷石料理，最出名的當屬米其林二星的菊乃井。露庵·菊乃井坐落在京都木屋町通四條，櫻花盛放的白川河邊，櫻花時節儘是熙熙攘攘的遊人。

料理長是菊乃井本店料理長村田吉弘兄長村田喜治。

在櫻花季節菊乃井的這道八寸，開宗明義直奔主題，櫻花點綴的藤盤讓人立刻感受到春天的氣息，鯛木芽壽司，蕨菜，烏賊，三文魚，芋頭，鮪魚，鱷梨搭配其中，交相呼應卻無一獨搶風頭。

地址：京都府京都市下京區木屋町通四條下ル齊藤町118

電話：+81-75-361-5580

人均消費：晚餐￥1000 - 2000；午餐：￥250 - 300

京都 山玄茶

山玄茶藏在祗園四條大街旁邊的巷弄之中，不仔細看的話甚至很難分辨這是一家餐廳。

之前妖精君與日本朋友討論，在日本普通人眼裡，去吃懷石料理也是一件滿奢侈的事情。即便去吃，同一個季節，也只要吃一次就好，原因很簡單，每個季節代表的食材就是這些。吃完山玄茶你就完全的會有不同的想法。還想去很多次~

日本人從居家擺設到生活習慣，衣裳服飾到烹調飲食，無一不受茶道的影響，有心深入日本文化的人，絕對會察覺茶道無所不在。一碗櫻茶本無特別的味道，卻因這一刻，茶器，花瓣，懷紙的搭配讓人感到撲面而來的春意。在這個櫻花的季節食物必須有櫻花加持才會顯得有意境。這裡的每一道菜都非常贊。

地址：京都府京都市東山區祇園北側347-96

電話：+81-75-533-0218

人均消費：晚餐￥1000 午餐￥300

大 阪

作為日本的賞櫻名所，大阪是一定要去的。大阪城四周有護城河圍繞，附近庭園秀麗，亭台樓閣、奇花異卉，充滿詩情畫意。每到櫻花季，有「日本敗選賞櫻名所」之稱的「大阪城公園」以染井吉野櫻為主的約600棵櫻樹競相開放。

柏屋(懷石料理)

柏屋作為大阪最為奢華的懷石料理，自從有關西米其林榜單來就一直榮膺三星。坐阪急北千里線在關大前站北西口下車，依坡而上徒步10分鐘可到達。

以正統的懷石料理為名，主廚松尾英明強調要在「看不見的地方下功夫」。整個套餐講究禪意，如行雲流水，以梅茶始以抹茶終。特別是龍蝦湯里嫩而不爛的蝦肉，富有彈性，非常值得回味。

地址：大阪吹田市千里山西 2-5-18

預算：￥1500

太庵(懷石料理)

這家三星餐廳主打烤物，鹿兒島和牛、北海道生魚片、海膽等高級食材經炭烤後均能保持肉質鮮嫩多汁，讓人垂涎三尺，享受到食物本質的美味。

太庵料理的主角是「燒烤物」，食材和做法都不複雜，擺盤也強調以食物為本，毫不花哨。

太庵餐廳的主廚高畑曾在名店「味吉兆」修業15年，30歲出來自立門戶。為了不同於其他懷石料理餐廳，太庵將重心放在燒烤的部分，店內提供的甘鯛、鮭、西班牙伊比利亞豬肉以及來自法國夏朗的鴨肉等都是絕妙的燒烤美味。

地址：大阪府大阪市中央區島之內1-21-2

電話： 0081-6-6120-0790

營業時間： 17:30～21:00(L.O)

預算：￥800

奈 良

去奈良必須要看小鹿，櫻花下的小鹿顯得更可愛。邊看櫻花邊喂小鹿想想就是一件很好玩的事情。

和やまむら 和山村

隱藏在普通的民家中，不是一般人概念中的餐廳。因為主人山村信晴是著名陶藝家川喜多的弟子，所以所使用的陶器也是精品中的精品。由這些價值不菲精美藝術品承載的，同樣宛如作品一樣精緻的料理也讓人驚喜，傳統而精緻的味道似乎能讓人品嘗到奈良的古老味道，非常美妙。

吃完還有料理長親筆書寫的菜單贈送哦，非常有紀念意義！假如來到奈良，除了逗逗小鹿，逛逛寺廟，一定不要忘了來這家米其林三星，尋味古老的奈良味道。

/ 和やまむら 和山村 /

地址：日本奈良県奈良市芝辻町2-11-15

電話：0742-33-0102

預算：￥750

邊看櫻花邊 嘗這些美食，是一種意境更是一種享受。去日本看櫻花的小夥伴千萬不要錯過，但是溫馨提醒一句這些米其林餐廳都是要提前預定的哦。

（部分圖片來源自網路）

微博:妖精邊兒

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