降脂、降壓、通血管，一根「土人蔘」勝過許多葯！

導讀：在日本，胡蘿蔔被作為「長壽菜」，荷蘭人將胡蘿蔔列為「國菜」之一，我國也稱胡蘿蔔為「土人蔘」。胡蘿蔔是一種極佳的天然保健食品，具有多種保健功能。

胡蘿蔔的八大神奇功效

1.降壓、降膽固醇，防治心血管病

胡蘿蔔所含的類胡蘿蔔素可降低冠心病和腦卒中的危險性，能防治心肌梗塞和腦中風等疾病。胡蘿蔔中的鈣果膠酸脂可有降膽固醇、預防冠心病的作用。

2.抗氧化，延緩衰老

胡蘿蔔富含類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素又被稱為抗氧化營養素，延緩衰老，並能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

3.防癌抗癌，降低化療毒副反應

經國內外專家研究證實，胡蘿蔔可使肺癌、胃癌、乳腺癌、腦癌和其他癌症的發病下降1/2～2/3，尤其是在防治肺癌上有獨特的療效。

4.提高機體免疫力，保護腸道

胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素能提高免疫反應，能增強機體內免疫力，對保護腸道的生物學屏障有確切作用。

5.調節血糖，預防糖尿病

胡蘿蔔富含膳食纖維，能調節血糖水平、改善糖耐量，還可以增加胰島素的敏感性，減少對胰島素的需求，對預防糖尿病有極大的幫助。

6.保護視力，維持皮膚健康

對維護正常視覺系統、保護視力、防治夜盲具有十分重要的作用，可防治毛囊角化症、眼乾燥症、呼吸道粘膜感染和泌尿道疾病等。

7.預防過敏症

胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏反應。

8.增進食慾，促進消化

胡蘿蔔所含的纖維素能增強胃腸蠕動、促進消化。民間常用胡蘿蔔食療治多種消化不良病症，如胡蘿蔔大米粥主治脾胃虛弱或老年人的食欲不振、消化不良等。

胡蘿蔔的家常吃法

三色排骨湯

原料：排骨、玉米、胡蘿蔔。

做法：

1、胡蘿蔔削皮，洗凈切小塊，玉米洗凈切段備用，生薑洗凈拍松。

2、將排骨洗凈砍成塊，後用熱水氽燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用。

3、將所有材料及薑片和少許食醋一起放入內鍋，加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘，然後轉小火燒90分鐘這樣。

4、最後加精鹽，味精即可。在燉骨頭湯時，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質更容易溢出，有利於人體對鈣的吸收和利用。

功效：用胡蘿蔔與玉米一塊熬湯，可以增加人們對胡蘿蔔中有益物質的充分吸收，能夠使胡蘿蔔中的抗癌物質增加，起到滋養肌膚的作用。

胡蘿蔔燉牛肉

原料：胡蘿蔔200克，牛腱200克，紅棗8粒，姜2片，水1500毫升，酒少許，鹽適量。

做法：

1、將牛腱洗凈，切成塊狀備用。將胡蘿蔔洗凈後切塊備用。將牛腱塊汆燙後撈起備用。

2、把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中火燉煮1、5小時，然後再加入調味料調味即可。

功效：活血明目、健體、抗氧防皺。

橙子胡蘿蔔汁

原料：橙子2個，胡蘿蔔3個。

做法：將橙子去皮，胡蘿蔔洗乾淨。榨汁後立即飲用。如果覺得味道太甜，可以加入一些薄荷葉。

功效：此汁具有強效的抗氧化劑功效，能夠起到清潔體內毒素和提高身體能量的作用，可幫助消除身體炎症和促進細胞再生。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養

生吃不如熟吃

熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能充分吸收胡蘿蔔的營養，最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入，其保健功效也可發揮到極致。

而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

燉煮吃能抗癌

胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。

據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

宜包餃子、蒸包子

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。

因為胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。

如果做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。

蒸煮胡蘿蔔最佳

可以在蒸飯煮粥的時候撒點胡蘿蔔丁，也可以直接把胡蘿蔔蒸熟吃，這樣一方面胡蘿蔔素損失更小，另一方面，還能少吃進去許多烹調油而發胖，一舉兩得還方便。

另外，還可在蒸熟的胡蘿蔔中加一點牛奶用料理機打碎，或者可以加一個雞蛋、或吃些魚肉，或配合一點用油炒的其他菜肴。

《本草綱目》載「胡蘿蔔下氣補中利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損」。「土人蔘」胡蘿蔔雖然普通，但卻營養價值豐富。趕緊告訴家裡做飯的人吧!

(文章來源於網路，版權歸原作者所有)

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