買小米一定要瞪大眼睛小心被無良商家騙，3招教您分辨染色小米！

小米營養豐富,食用營養價值高。有些投機商將霉變的小米染色後出售,食用後有損健康。可從以下方面加以鑒別。

1、感觀鑒別:新鮮小米色澤均勻,呈金黃色,富有光澤。染色的小米色澤深黃,缺乏光澤,看上去粒粒色澤一樣。

2、新鮮小米有一般小米的正常氣味;染色後的小米聞之有色素的氣味,如用薑黃素染色就有薑黃氣味。新鮮小米用溫水清洗時,水色不黃;染色後的小米用溫水清洗時,水色發黃。

3、化學鑒別:取樣品25克置於乳缽中,加入25毫克的無水酒精,研磨,取其懸濁液25毫升置於比色管中,然後加入10%的氫氧化鈉2毫升,振蕩均勻,靜置片刻,觀察顏色變化,如果呈橘紅色,說明小米是用薑黃素染色的。