被我們遺棄的果皮 卻是廣東名菜不可缺少的佐料 還能健脾開胃

雖然《舌尖上的中國》已經播出過很久了，但是每每回想起片中所展示的美味佳肴，相信不少吃貨們依然會口水狂流不止，今天小杏就來說說當時很吸引我的眼球的一道菜——陳皮鴨。

陳皮鴨

陳皮鴨的製作光是用各種調料腌制鴨子就要10個小時，而陳皮作為佐料決定了整個陳皮鴨的獨特風味，而陳皮的香味也隨著緩慢的蒸煮滲透於鴨肉中，就造就了廣東的傳統美食——陳皮鴨。陳皮鴨中所用的陳皮也是來源於廣東新會的陳皮。新會陳皮其實是廣東新會地區所產的大紅柑的乾果皮，它本身也具有很高的藥用價值，其皮質優良，散發著撲鼻的香味，可想而知放入了新會陳皮的陳皮鴨，為何會變的讓人如此垂涎。

陳皮鴨用的陳皮

陳皮不僅是製作美味佳肴的獨特佐料，它本身也是一味可理氣健脾、燥濕化痰的中藥。其果皮的價值要比果肉貴很多，所以有著「要皮不要肉」的說法。其味辛、苦、性溫，可入脾、肺經。因其辛香走竄、溫通苦燥的特性，可以行氣、燥濕、除脹。脾胃氣滯、脘腹脹滿、寒濕阻滯中焦者最為適宜食用。《丹溪心法》中的保和丸以陳皮配伍山楂、神曲、半夏、茯苓、連翹、萊菔子、麥芽來治療食積氣滯、脘腹脹痛。

新會陳皮

對於大部分人群來說，最廉價最簡單使用陳皮的方法就是用陳皮泡水來作代茶飲了。因為其性味苦溫、不僅可以燥濕化痰還可以幫助我們理氣寬中，是治療濕痰和寒痰的一味要葯。而陳皮的苦降之性又可以幫我們下氣、止嘔。如果有呃逆、嘔吐癥狀者可選之，如果有寒可配伍生薑，成橘皮湯飲用；如有熱者可配伍竹茹、梔子。

陳皮茶

陳皮在平日是我們棄之不食的果實，但當我們發現了其藥用的價值後、是可以更加好好的利用幫助我們調理身體、日常養生，所以朋友們要從善小而開始為之，也許點點積累，都對您的健康有所幫助也說不定哦！