發生了什麼？義大利人購買麵包和意麵數量驟降

新歐洲僑報編譯消息

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近日，Coldiretti機構對地中海飲食結構中義大利人購買習慣的改變進行調查後發現，購買意麵和麵包的人群分別下降了1.3%和3%，這一數量下降得如此明顯，甚至達到義大利建國後的最低值。與此同時，新增3%的義大利人轉而購買大米作為日常主食。調查顯示，近10年來義大利人均每天消費麵包的數量持續下滑，如今跌至每人每天85克麵包的消費量，而在1861年義大利統一時這一數據是每人每天1.1公斤。這種情況在意麵的消費上也非常類似，唯一不同的是2016年開始那些聲明是100%由義大利小麥生產的意麵銷量有所增長，同時不含任何添加劑的意麵銷量也有所上升，此外粗麥麵包開始受到青睞。可以說，義大利人對基本食物的消費正越來越精細，人們已不再滿足於填飽肚子的基礎層面，而是越來越注重飲食的均衡與合理以及食物的安全和健康。

目前什麼樣的食品在義大利市場上頗受歡迎？調查顯示的結果是：「負責任「的食品。所謂「負責任「的食品包括有機食品、零卡路里食品、無添加劑食品等。如今，這些食品在義大利大行其道，呈現越來越火爆的趨勢，尤其是嬰兒食品和有機蔬菜。儘管經濟危機以來義大利家庭都開始精打細算地過日子，但並非總是選擇那些便宜的低價食物，越來越多的義大利人認可「要吃得健康」這一飲食理念。事實上，「負責任「食品正成為一部分消費者的首選商品，這些人更注重飲食健康和食品質量。隨著這類食品在義大利市場上的逐漸走俏，交易量可達10億歐元。有機食品並非新生事務，但有機食品多年來給人的印象是「貴」。有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，也禁止使用轉基因技術。有機食品須通過獨立的認證機構進行認證，可以是糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽畜、蜂蜜、水產品、調料等一切農副食品及其加工品，在整個生產過程中須嚴格遵循有機食品的加工、包裝、貯藏和運輸等標準。此外有機食品還在數量上進行嚴格控制，必須定地塊、定產量進行種植和加工，以保證是真正源於自然的高品質環保食品。正因為成本高且產量有限，有機食品一直有點「曲高和寡」的味道，但隨著消費者們對健康食品的需求與日俱增，這或許也能為義大利華人農場和華人餐飲業提供一些新的思路。

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