想在家煎出好吃的牛排？這8件事絕不能做！
圖片來源：Peden+Munk
試問，鮮美多汁的牛排有誰不愛？！
一塊品質上好的牛肉，隨便煎就很好吃，
可為啥你煎的那麼難吃？？
先別累！
奉勸你，想在家做出好吃的牛排，這8件事再也別做了哈！！
1、去超市買牛排
去超市買肉固然簡單方便，但當地市場的賣肉大叔會幫你挑塊好肉並教你怎樣煎~
2、從冷凍室拿出來就直接煎
不論是厚牛排還是薄牛排，最好提前解凍！
薄切的牛排提前半小時解凍，超過2.5厘米的厚切牛排則要提前一至兩個小時解凍。
為啥呢？從冰箱拿出直接煎不容易熟，當然也不好吃。
3、調料放少了
多撒點調料可以更入味，當然，不是讓你放辣椒這些重口味的調料。
多放點粗鹽和黑胡椒絕對可以讓一塊好的牛排嘗起來更美味，
「多」是指可以在牛排表面明顯看到鹽和胡椒。
4、害怕油煙過多
煎牛排的平底鍋熱沒關係，熱到冒煙都可以。
選擇煙點高的食用油，像植物油和葡萄籽油，這樣脂肪才不會燒起來。
煎厚牛排的時候用小火，否則外面熟了裡面還是生的。
5、熟沒熟靠摸
專業大廚可以靠感覺就知道牛排煎好了沒，一般只會吃的我們就沒這麼厲害了。
但你可以用溫度計測牛排的溫度，這是最準的。
6、怕牛排變涼
牛排煎好後不要馬上切。
放一會兒，讓肉汁分布更均勻。
薄牛排放5到10分鐘，厚牛排放10到15分鐘。
放心，牛排沒那麼容易涼~
7、野蠻切割
不要拿把鈍刀像伐木一樣切牛排，
沿著牛肉的紋理切，切起來容易、看起來漂亮、吃起來口感好，簡直是三贏啊！
8、自暴自棄，覺得這是專業廚師才能做的菜
煎出一塊鮮美多汁的牛排並不是大廚的專利，也值得你花點時間去練習。
深呼吸，放鬆，你也可以煎出好牛排的喲~
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本文選題：吃吃睡睡
本文編譯：里斯本
原文來源：Bonappetit
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