涼拌藕丁

材料

藕500g、小蔥3根、青尖椒2根、紅尖椒3根、姜20g、蒜4瓣、剁椒醬30g、胡椒粉2g、料酒30g、生抽20g、香油10g、醋30g、鹽4g糖4g

做法

1、藕去皮切丁、汆水

2、小蔥、姜、蒜切末，青紅尖椒切小圈

3、將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器里，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱腌制20-30分鐘

4、將小蔥末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料

5、拿出冰箱腌制的藕丁，到處多餘的水，加入步驟4的醬料拌勻後裝盤即成

涼拌黃瓜

材料

蒜泥、黃瓜、生抽、醋、糖

做法

1 將黃瓜反覆洗滌乾淨，我這裡用淘米水浸泡了15分鐘.

2 將黃瓜拍碎.

3 準備調味汁.我這裡用的是蒜泥生抽醋少許，糖一點點，芝麻油略多點.

大家也可以按自己的喜好添加其他的調味品進去.比如說：辣椒油花椒油芝麻醬等等

超好吃的下酒菜(涼拌豬皮)

材料

豬皮3大片、蒜頭8顆、香菜15g、白蘿蔔切條25g、紅籮卜切條25g、辣椒切片1條、魚露2大匙、細砂糖1大匙、醬油1大匙、水2大匙、香油1小匙、姜切片半、根蔥15g

做法

1、把豬皮洗了把毛清理乾淨，用清水泡兩小時。然後入冷水+姜跟蔥+一個八角，燒開後轉小火煮20分鐘。撈出趁熱把豬皮下滴肥肉刮掉，預冷後斜切片備用。

2、接著將紅白蘿蔔削皮洗凈後切成細條狀 . 以滾水稍微川燙至熟後馬上冰鎮接著把辣椒條切片 + 香菜洗凈後切成小段狀 .

3、接著調醬料 . 把魚露+醬油+細砂糖 + 些許碎蒜 + 香油 + 加水一起混合拌至均勻 . 調料部份依個人喜好的口味來增減 .

4、接著把豬皮 + 紅白蘿蔔絲 + 香菜 + 辣椒片放入盤子中 . 接著把調入淋在豬皮上後混合攪拌至均勻就可以吃了

涼拌烤茄子

材料

茄子3條

大蒜末2，3瓣、檸檬汁1/3-1/2個、橄欖油2大匙、鹽適量

做法

1.大同電鍋都會附上一個蒸盤如圖，我就是用這個蒸盤放在瓦斯爐上面來做，我是使用最大的爐嘴可是用最小的火。

2.將茄子洗凈擦乾，用鐵叉子插幾下，插幾個洞，等會兒烤的時候才不會爆開！然後直接放在架子上小火開始烤，每5分鐘記得換面，上下前後左右每一面都要烤到。茄子應該挑選適當長度的，不要太長，蒂頭長一點的，才好操作！大概要烤25到30分鐘，直到這個茄子焦黃，焦黑，開始焦皮脫落如圖，壓下去非常軟才夠！

3.茄子一定要烤到非常透才好吃，然後等稍稍涼一點，再把表面的皮全部用手撕去，準備一個容器，裡面放1匙鹽還有半個檸檬汁，然後將剝好的茄子放進去浸泡30分鐘入味,茄子才不會發黑。

4.泡好的茄子瀝干備用。

5.準備Sauce，拿一個小碗，裡面放上大蒜末1T，檸檬汁1T,橄欖油2T,鹽1t,糖1小撮。用攪拌器攪拌均勻就是醬汁了！

6.將瀝乾的烤茄子剁碎，然後放入一個大碗里，將準備好的醬汁倒進去，拌勻直到整個醬汁吃進茄子里，嘗嘗鹹淡，就好咯！

7.這個菜是一個前菜，配烤好的脆皮長棍麵包非常好吃，當然也很適合聚會，有興趣可以試試看！

涼拌洋蔥

材料

洋蔥1/4顆、醬油適量、柴魚醬油少許、糖少許、醋少許、橄欖油適量

做法

1.首先，準備:糖、橄欖油、柴魚醬油、醋、醬油

2.把洋蔥泡冰塊水後切絲。

3.倒入柴魚醬油和醋，拌勻。

4.倒入糖，拌勻。

5.再倒入醬油，攪拌一下，最後倒入橄欖油，放入冰箱冷藏，即可。

梅漬涼拌苦瓜

用料：苦瓜（去心）750g 烏梅50g 話梅5顆 砂糖300g 甘草末3g（沒有可不下）

做法：

1.苦瓜切塊後，過兩遍開水去掉苦味。

2.加100ml水，先把甘草末煮一下，再把甘草濾掉。（如果不加甘草，這一步可省掉）

3.在甘草水裡加入苦瓜，糖，烏梅和話梅，水滾後，軟小火，先把苦瓜煮軟（大概10分鐘左右）。要時不時翻下鍋，以免粘底。

4.最後大火煮至收汁便可。

5.放冰箱冷藏2小時以上就可以開吃了

涼拌豬肝

材料

豬肝500克、薑絲50克、蒜蓉醬油三大匙、香油一大匙、冰塊一碗

做法

1.豬肝切片！

2.取水鍋放入豬肝片，加熱至水滾後取出！不要煮滾太久不然豬肝會太硬！

3.豬肝燙熟後要馬上入冰水冰鎮，涼後取出豬肝瀝干水份拌入薑絲、蒜蓉醬油、薑絲拌勻，入冰箱冷藏2個小時入味即可食用！

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